[发明专利]一种白茶的加工方法

说明书

本发明公开了一种白茶的加工方法，包括如下步骤：(1)茶叶采摘；(2)晾青；(3)萎凋；(4)揉捻；(5)整型；(6)烘干；(7)提净:毛茶经风选、筛分、捡出非茶类夹杂物得成品。本发明保证白茶加工的优质高效，尤其是提高白茶的“绿叶黄绿汤”色、香、味、型和叶底的品质，增加制茶的产量、提高白茶的质量。采用本发明方法加工的白茶，形状整齐，干茶批满白毫，螺茶似银珠，针茶似银针，香郁味醇，清香持久，滋味醇厚，回味甘甜，茶水入口润滑，汤色黄绿亮清澈，经久耐泡，具有氨基酸含量较高，茶多酚含量低的特点，同时还含有人体所必需的活性酶，具有很好的抗病毒免疫功能，常温下可保存10年不变质。

技术领域

本发明涉及一种白茶的加工方法。

背景技术

白茶具有氨基酸含量较高，外形芽毫完整，干茶金黄，滋味鲜爽、清淡回甘，汤色黄绿明亮，味底玉白等的品质特点，似红茶但无酵感，浓醇清甘是其特色，因其条形较传统工艺紧卷，汤味较浓，汤色较浓，是我国茶类中的特殊珍品。随着人们白茶保健功能研究的不断深入以及人们对保健意思的增强，白茶以其特有的风味，逐渐成为国内外的时尚茶饮。目前白茶加工大体流程为：(1)常用：采摘茶鲜叶，不炒，不揉，不烘，阴干成品；(2)方法为：按采摘要求摘下符合要求的茶梢，然后进行摊青、理条、杀青、做形、头烘、二烘、三烘加工工序后，最后检验合格后进行包装备售。(3)方法为：鲜叶摊凉，杀青，回潮，轻揉：将回潮后的茶叶在揉捻机中轻揉，理条整形，烘干。但是，成品白茶的色、香、味、型和叶底质量不一，造成每批茶的质量都有差别，特别是茶鲜叶产量大时，加工不及时，造成茶鲜叶的损坏，制出白茶品质差别很大。

发明内容

本发明的目的是克服现有产品中的不足，提供一种白茶的加工方法。

为了达到上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：

一种白茶的加工方法，包括如下步骤：

(1)茶叶采摘：清明后，晴天露水干后，进行采摘，采茶梢健壮挺直、一芽一叶初展；

(2)晾青：将预处理后的鲜叶，以1.9cm厚度均匀摊放于软匾或篾席上，摊放室空气的相对湿度控制在84％，室温控制在14℃，叶温控制在29℃以内，时间1.5小时，摊放鲜叶直至叶质萎软，嫩梗折不断，淡淡清香即可；

(3)萎凋：将晒青的茶叶放入室内摊开，控制室内温度为24℃，待茶叶的温度降至室温；再将茶叶摊放于萎凋槽内，摊叶厚1.9cm，用鼓风机吹2小时，控制鼓风机出风温度为44℃，使鲜叶含水量24％，叶梗及叶片变软；

(4)揉捻：将萎凋的茶叶进行揉捻51分钟，先轻揉39分钟，后重压揉11分钟，重揉做到松紧结合，重压揉5分钟后轻压5分钟；

(5)整型:将揉捻后的茶叶放入整形机中进行整形，将茶叶平整的放在整形机的筛网上，保证茶叶不互相折叠和不粘附，控制整型机温度在39℃以下；

(6)烘干:初烘，烘干机温度94℃，时间为3分钟，摊凉4分钟；复烘温度为79℃，长烘直至手捻茶梗与条成末状；

(7)提净:毛茶经风选、筛分、捡出非茶类夹杂物得成品。

本发明的有益效果如下：本发明保证白茶加工的优质高效，尤其是提高白茶的“绿叶黄绿汤”色、香、味、型和叶底的品质，增加制茶的产量、提高白茶的质量。采用本发明方法加工的白茶，形状整齐，干茶批满白毫，螺茶似银珠，针茶似银针，香郁味醇，清香持久，滋味醇厚，回味甘甜，茶水入口润滑，汤色黄绿亮清澈，经久耐泡，具有氨基酸含量较高，茶多酚含量低的特点，同时还含有人体所必需的活性酶，具有很好的抗病毒免疫功能，常温下可保存10年不变质。

具体实施方式

下面对本发明的技术方案作进一步说明：

实施例1：

一种白茶的加工方法，包括如下步骤：