[发明专利]一种玉兰花茯茶的制作方法及其产品

权利要求书

1.一种玉兰花茯茶的制作方法，其特征在于，将优选黑毛茶与优选玉兰花通过窨制工艺制成花香黑茶坯，再将所述花香黑茶坯通过发花工艺制成玉兰花茯茶。

2.根据权利要求1所述的一种玉兰花茯茶，其特征在于，所述窨制工艺包括如下步骤：

A1）将5-9重量份的优选黑毛茶和3-5重量份的优选玉兰花置于密闭空间内，将所述优选黑毛茶与优选玉兰花一层一层交替平铺于间距为0.3-0.8cm的相邻网筛上，所述相邻网筛至少为2层结构；

A2）控制密闭空间内的真空度为-12~-6kPa、温度为35~40℃、相对湿度为72~80RH%，直至优选黑毛茶吸香吸湿至含水量为7.5~8wt%时，制成花香黑茶坯。

3.根据权利要求2所述的一种玉兰花茯茶，其特征在于，在窨制工艺的A1）步骤中还包括：将所述优选玉兰花折瓣，得玉兰花瓣，将优选黑毛茶与玉兰花瓣一层一层交替平铺于间距为0.3-0.8cm的相邻网筛上，所述相邻网筛至少为2层结构。

4.根据权利要求3所述的一种玉兰花茯茶，其特征在于，在窨制工艺的A1）步骤中还包括：在平铺有玉兰花瓣的网筛内均匀混入茉莉花瓣，所述茉莉花瓣占有玉兰花瓣总质量的2~5%。

5.根据权利要求4所述的一种玉兰花茯茶，其特征在于，在窨制工艺之后还包括高温汽蒸工艺：将8~10重量份的花香黑茶坯和0.5~1重量份的玉兰花瓣放入蒸汽罐内，使用80~90℃的蒸汽减压蒸熏2~5min，蒸熏过程中蒸汽罐以6~8次/min的速度转动，完成后将花香黑茶坯与玉兰花瓣分离。

6.根据权利要求5所述的一种玉兰花茯茶，其特征在于，所述优选黑毛茶由黑毛茶经复火工艺制成，所述复火工艺包括：将黑毛茶至于温度为100~105℃的烘干机内，至黑毛茶的含水率为3~4wt%时，将复火后的黑毛茶取出置于干燥环境中自然冷却至室温。

7.根据权利要求1所述的一种玉兰花茯茶，其特征在于，所述发花工艺包括如下步骤：

B1）根据所述花香黑茶坯的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的花香黑茶坯含水量在25~30 wt %，使用100~120℃的蒸汽将含水量25~30%的花香黑茶坯蒸3~5min，使花香黑茶坯充分软化，并去除茶叶表面的明水，得软化花香黑茶坯；

B 2）将步骤B1）中的软化花香黑茶坯降温至60~90℃，装入模具，并压制定型，得成型花香黑茶坯；

B 3）将步骤B2）中的成型花香黑茶坯置于温度为20~30℃、湿度为45~75 RH %的通风环境下自然发花15~20天，得自然发花的玉兰花茯茶；

B4）通风干燥，使自然发花的玉兰花茯茶的含水量降为7~10wt%。

8.根据权利要求1所述的一种玉兰花茯茶，其特征在于，所述发花工艺包括如下步骤：

C1）将发花良好的散茯茶用粉碎机粉碎制成茶粉，并按照2:80的质量比例将所述茶粉与花香黑茶坯均匀混合，得诱导花香黑茶坯；

C2）根据诱导花香黑茶坯的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的诱导花香黑茶坯含水量在25~30 wt %，使用100~120℃的蒸汽将含水量25~30%的诱导花香黑茶坯蒸3~5min，使诱导花香黑茶坯充分软化，并去除茶叶表面的明水，得软化诱导花香黑茶坯；

C3）将步骤C2）中的软化诱导花香黑茶坯降温至60~90℃，装入模具，并压制定型，得成型诱导花香黑茶坯；

C4）将步骤C3）中的成型诱导花香黑茶坯置于温度为20~30℃、湿度为45~75 RH %的通风环境下发花7-10天，得诱导发花的玉兰花茯茶；

C5）通风干燥，使诱导发花的玉兰花茯茶的含水量降为7~10wt%。