[发明专利]一种包含茶多酚的抗氧化剂组合物

说明书

本发明涉及一种包含茶多酚的抗氧化剂组合物，包含以下重量份的原料：茶多酚13‑15份，谷胱甘肽8‑10份，抗坏血酸3‑5份，聚乙二醇3‑5份。本发明通过将茶多酚、谷胱甘肽、抗坏血酸与聚乙二醇相结合制得的抗氧化剂组合物，能够显著降低花生油的抗氧化值，显示出这些组分之间具有良好的协同增效作用。同时令人意外地发现，向上述抗氧化剂组合物中进一步加入维生素E能够更显著地降低花生油的抗氧化值，显示出更优异的抗氧化效果。

技术领域

本发明属于茶叶提取物加工领域，具体涉及一种包含茶多酚的抗氧化剂组合物。

背景技术

茶叶中存在着许多种化学成分，对人体具有明显的保健作用，其中最为重要的是茶多酚。茶多酚是存在于茶的具有酚性化学结构的化合物，已发现有30多种，其中儿茶素约占茶多酚总量的70％左右，不仅是茶叶滋味品质成分的主体之一，而且是茶叶之所以具有保健功能的重要成分。自由基是威胁人类健康的罪魁祸首，茶多酚中的儿茶素有清除自由基的良好功效。据近几年来的临床医学研究进一步证明，茶多酚中的儿茶素类具有抗氧化、防辐射、降脂、抗癌、抗衰老及其他作用。

谷胱甘肽(glutathione，GSH)是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸结合，含有巯基的的三肽，具有抗氧化作用和整合解毒作用。半胱氨酸上的巯基为谷胱甘肽活性基团(故谷胱甘肽常简写为G-SH)，易与某些药物(如扑热息痛)、毒素(如自由基、碘乙酸、芥子气，铅、汞、砷等重金属)等结合，而具有整合解毒作用。故谷胱甘肽(尤其是肝细胞内的谷胱甘肽)能参与生物转化作用，从而把机体内有害的毒物转化为无害的物质，排泄出体外。谷胱甘肽还能帮助保持正常的免疫系统的功能。谷胱甘肽有还原型(G-SH)和氧化型(G-S-S-G)两种形式，在生理条件下以还原型谷胱甘肽占绝大多数。机体新陈代代谢产生的过多自由基会损伤生物膜，侵袭生命大分子，加快机体衰老，并诱发肿瘤或动脉粥样硬化的产生。谷胱甘肽在人体内的生化防御体系起重要作用，具有多方面的生理功能。它的主要生理作用是能够清除掉人体内的自由基，作为体内一种重要的抗氧化剂，保护许多蛋白质和酶等分子中的巯基。

目前食品中需要添加一定量的抗氧化剂来保护营养成分不因氧化而变质。目前常用的抗氧化剂按来源可分为人工合成抗氧化剂(如BHA、BHT、PG等)和天然抗氧化剂(如茶多酚、植酸等)。抗氧化剂按溶解性大致可分为两类:油溶性抗氧化剂有BHA、BHT等；水溶性抗氧化剂有抗坏血酸、茶多酚等。抗氧化剂按照作用方式可分为自由基吸收剂、金属离子螯合剂、氧清除剂、过氧化物分解剂、酶抗氧化剂、紫外线吸收剂或单线态氧淬灭剂等。目前国内外在复合抗氧化剂方面的研究还较少，尤其是包含茶多酚的复合抗氧化剂方面，急需相关研究来加强食品中营养成分的保护作用。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供了一种包含茶多酚的抗氧化剂组合物。

本发明通过以下技术方案得以实现。

本发明提供一种包含茶多酚的抗氧化剂组合物，包含以下重量份的原料：茶多酚13-15份，谷胱甘肽8-10份，抗坏血酸3-5份，聚乙二醇3-5份。

进一步地，所述抗氧化剂组合物中还包含有维生素E 5-7份。

进一步地，所述抗氧化剂组合物包含以下重量份的原料：茶多酚14份，谷胱甘肽9份，抗坏血酸4份，聚乙二醇4份。

进一步地，所述抗氧化剂组合物由以下重量份的原料组成：茶多酚14份，谷胱甘肽9份，抗坏血酸4份，聚乙二醇4份，维生素E 5-7份。

进一步地，所述抗氧化剂组合物中还包含有维生素E 6份。

进一步地，所述抗氧化剂组合物的制备方法，包括以下步骤：

(1)将聚乙二醇在60-80℃熔化，剪切至澄清，得到浆液，然后加入茶多酚的水溶液，高速剪切混匀后得混合浆液；