[发明专利]一种麻辣烫底料

说明书

本发明公开一种麻辣烫底料，所述麻辣烫底料包括药材和炒料，所述调味料原料为：肉桂、八角、橙皮、草果、良姜、肉寇、川沙、白寇、紫草、丁香、毕卜、白芷、草寇、香叶、红寇、甘草、砂仁、栀子、当归、排草、山奈、黄芪、茅草、木香、党参、小茴香、罗汉果、香草以及白胡椒粒；所述炒料原料为：牛油、郫县豆瓣、色拉油、葱、姜、蒜、红麻椒、冰糖、豆豉。本发明材料简单广泛，并且口味独特；制作过程环保健康，同时不损失食材营养成分，充分利用食材本身的资源，营养均衡。

技术领域

本发明涉及饮食加工领域，尤其涉及一种麻辣烫底料。

背景技术

火锅是起源于我国西南地区的一种老少皆宜的特色饮食，由于其劲爆的麻辣鲜香味，让很多人难于抵抗其诱惑，因此在西南地区甚至于全国食用普遍、量大面广。但是家庭烹调传统火锅制作复杂、麻烦，而且普通家庭一般不能准备齐全的调味料，不能轻松享受这一正宗川味火锅，而火锅底料的上市可以使普通家庭轻松享受高品质火锅。

火锅底料是属于复合调味料，经特殊的风味设计，以一定的配方，进行工业化规模生产的新型调味产品。具有香味持久、汤色清亮、风味浓郁特点，是一种针对性很强的专用型调味料。它可以直接应用于家庭或餐饮业中菜肴的烹调或佐餐，在现代生活、餐饮业和食品工业中发挥着越来越重要的作用。

然而，长期以来火锅底料风味低劣、灌装技术落后、科技含量不高、产品缺乏市场竞争力。消费者对现有的火锅底料越熬越淡，汤色浑浊，味型单薄等缺点，越来越不满意。此外，现有的火锅底料普遍采用山梨酸钾或苯甲酸钠等防腐剂，食用安全不能得到保障。

因此，提供一种口味正宗、味道持久浓郁以及绿色安全的火锅底料，用于满足现代人群追求方便化、快捷化、健康化的消费需求。

发明内容

为解决以上麻辣烫底料口味以及安全现有问题，本发明提供一种麻辣烫底料。

一种麻辣烫底料，所述麻辣烫底料包括药材和炒料，

所述药材原料按质量配比为：肉桂43～53克、八角48～55克、橙皮46～58克、草果45～52克、良姜48～55克、肉寇46～58克、川沙43～53克、白寇48～52克、紫草46～55克、丁香20～30克、毕卜23～28克、白芷23～28克、草寇20～25克、香叶22～28克、红寇25～30克、甘草23～28克、砂仁15～20克、栀子18～23克、当归18～23克、排草15～25克、山奈15～25克、黄芪18～25克、茅草18～25克、木香25～35克、党参5～15克、小茴香100～150克、罗汉果50～60克、香草10～15克以及白胡椒粒25～30克；

所述炒料原料按质量配比为：牛油40～50千克，郫县豆瓣8～15千克、色拉油5～10千克，葱0.5～2千克、姜0.5～2千克、蒜0.5～2千克、红麻椒0.1～0.3千克、冰糖0.1～0.3千克、豆豉0.2～0.4千。

作为进一步说明的，

所述药材原料按质量配比为：肉桂43克、八角48克、橙皮46克、草果45克、良姜48克、肉寇46克、川沙43克、白寇48克、紫草46克、丁香20克、毕卜23克、白芷23克、草寇20克、香叶22克、红寇25克、甘草23克、砂仁15克、栀子18克、当归18克、排草15克、山奈15克、黄芪18克、茅草18克、木香25克、党参5克、小茴香100克、罗汉果50克、香草10克以及白胡椒粒25克；

所述炒料原料按质量配比为：牛油40千克，郫县豆瓣8千克、色拉油5千克、葱0.5千克、姜0.5千克、蒜0.5千克、红麻椒0.1千克、冰糖0.1千克以及豆豉0.2千克。

作为进一步说明的，