[发明专利]粽叶黑茶的制备方法及粽叶黑茶在审
| 申请号： | 201810413356.6 | 申请日： | 2018-05-03 |
| 公开（公告）号： | CN108617808A | 公开（公告）日： | 2018-10-09 |
| 发明（设计）人： | 张兵南 | 申请（专利权）人： | 益阳市辉华茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/08 | 分类号： | A23F3/08;A23F3/14;B65D65/38 |
| 代理公司： | 安化县梅山专利事务所 43005 | 代理人： | 夏赞希 |
| 地址： | 413000 湖南省益阳*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 渥堆 粽叶 黑茶 二次发酵 制备 初发酵 翻堆 理条 揉捻 发酵 压紧定型 复揉 汽蒸 杀青 鲜叶 采摘 | ||
1.一种粽叶黑茶的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、采摘一叶二芽鲜叶，进行杀青、揉捻；
步骤二、进行初次渥堆处理，保持叶温在28-45℃，渥堆8-14小时，翻堆，再渥堆10-16小时，发酵完成制得初发酵叶；
步骤三、将所述步骤二中制备的初发酵叶进行复揉、理条，进行二次渥堆处理，保持叶温在25-40℃，渥堆10-14小时，翻堆，再保持叶温在45-55℃，渥堆8-12小时，发酵完成制得二次发酵叶；
步骤四、将所述步骤三中制备的二次发酵叶进行汽蒸、压紧定型，采用粽叶包裹并干燥，制成所述粽叶黑茶。
2.如权利要求1所述的粽叶黑茶的制备方法，其特征在于，所述步骤一中的揉捻的时间为10-20分钟，以使经过杀青后的所述鲜叶成条。
3.如权利要求1所述的粽叶黑茶的制备方法，其特征在于，所述步骤三中，所述二次渥堆处理具体为：
将经过理条后的所述初发酵叶平铺为5-10cm，保持叶温在30-35℃，渥堆10-14小时，翻堆，再保持叶温在45-55℃，渥堆8-12小时，发酵完成制得所述二次发酵叶。
4.如权利要求3所述的粽叶黑茶的制备方法，其特征在于，所述步骤三中，所述二次渥堆处理还包括以下步骤：
将粽叶研磨成粽叶粉加入经过理条后的所述初发酵叶中，搅拌均匀，平铺为5-10cm，保持叶温在30-35℃，渥堆10-14小时，翻堆，再保持叶温在45-55℃，渥堆8-12小时，发酵完成制得所述二次发酵叶，其中，所述二次渥堆处理的湿度为65-90％。
5.如权利要求1所述的粽叶黑茶的制备方法，其特征在于，所述步骤三中的复揉具体为：
无加压揉捻3-4分钟。
6.如权利要求1所述的粽叶黑茶的制备方法，其特征在于，所述步骤四中的汽蒸具体为：
将所述步骤三中制备的二次发酵叶放置于蒸汽中汽蒸1分钟，冷却至室温。
7.如权利要求1所述的粽叶黑茶的制备方法，其特征在于，所述步骤四中，还包括：
将新采集的鲜粽叶清洗后，放入90～100℃的开水中蒸煮1-5min，沥干后包裹经过压紧定型的所述二次发酵叶，干燥后制成所述粽叶黑茶。
8.如权利要求7所述的粽叶黑茶的制备方法，其特征在于，所述粽叶黑茶为边长为1.5cm-2cm的长方体。
9.如权利要求1所述的粽叶黑茶的制备方法，其特征在于，所述步骤四中的干燥具体为：
85-105℃干燥18-25分钟，再提温至115-125℃干燥至含水量为10％以下。
10.一种粽叶黑茶，其特征在于，由如权利要求1至9中任一项所述的粽叶黑茶的制备方法制备而成。
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