[发明专利]一种对冻糕有抗老化作用的复合抗老化剂及其生产方法

权利要求书

1.一种对冻糕有抗老化作用的复合抗老化剂，其特征在于：它包括0.4~0.55份复配米粉、0.2~0.3份复配乳化剂粉、0.12~0.2份复配亲水胶体粉和0.05~0.16份复配酶制剂。

2.根据权利要求1所述的一种对冻糕有抗老化作用的复合抗老化剂，其特征在于：所述复配米粉为粉状颗粒。

3.根据权利要求1所述的一种对冻糕有抗老化作用的复合抗老化剂，其特征在于：所述复配乳化剂粉包括0.001~0.005份蒸馏单硬脂酸甘油酯、0.002~0.008份蔗糖脂肪酸酯、0.004~0.009份可溶性大豆多糖、0.001~0.005份羟丙基甲基纤维素、0.002~0.005份羧甲基纤维素钠、0.001-0.005份酪蛋白酸钠和0.002~0.006份海藻酸钠。

4.根据权利要求1所述的一种对冻糕有抗老化作用的复合抗老化剂，其特征在于：所述复配亲水胶体粉包括0.005份卡拉胶和0.0.004份瓜尔豆胶。

5.根据权利要求1所述的一种对冻糕有抗老化作用的复合抗老化剂，其特征在于：所述复配酶制剂包括0.00002份β-淀粉酶、0.00003份α-淀粉酶和0.001份麦芽糊精。

6.根据权利要求1~5中任意一项所述对冻糕有抗老化作用的复合抗老化剂的生产方法，其特征在于：它包括以下步骤：

S1、复配米粉的制备：将粳米与籼米混合；混合后在常温下浸泡5~6h，待米粒易掐断且中心的白芯消失时即实现了浸泡工序； 将浸泡后的米进行磨浆得到浆液，将浆液过100目筛网过滤，过滤后得到粉状颗粒，将颗粒通过循环隧道式微波干燥，干燥后送入超微粉碎机内粉碎，粉碎后过100目筛网筛选，最终制备出复配米粉；

S2、复配乳化剂粉的制备：在干燥、洁净的环境中将食品级、质量分数大于90%的单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠、可溶性大豆多糖分别过100目筛，筛选后混合均匀，从而制备出0.2~0.3份复配乳化剂粉；

S3、复配亲水胶体粉的制备，在干燥、洁净的环境中将食品级，质量分数大于93%的羟丙基甲基纤维素、海藻酸钠、黄原胶、卡拉胶、瓜尔豆胶分别过100目筛，筛选后混合均匀，从而制备出0.12~0.2份复配亲水胶体粉；

S4、复配酶制剂的制备，在干燥、洁净、20℃以下的环境中将食品级、酶活力大于1000U/g的β-淀粉酶和食品级、酶活力大于1200U/g的α-淀粉酶分别过100目筛，筛选后混合均匀，从而制备出0.05~0.16份复配酶制剂；

S5、复合抗老化剂的制备，在干燥、洁净、20℃以下的环境中，将米粉、复配乳化剂粉、复配亲水胶体粉、复配酶制剂混合搅拌均匀，从而制备出复合抗老化剂；

S6、复合抗老化剂的包装，采用食品级铝箔袋将步骤S5中制备出的复合抗老化剂快速依次经充氮包装、密封处理，处理后保存于低温干燥环境。

7.根据权利要求6所述对冻糕有抗老化作用的复合抗老化剂的生产方法，其特征在于：所述步骤S6中充氮量为97%。