[发明专利]一种牡丹花瓣饮品的制备方法

说明书

本发明公开提供一种把牡丹花瓣、茉莉花、玫瑰花有机结合，不仅花香四溢，而且充分地体现了牡丹花的营养和保健价值价值，而且无任何污染，无任何重金属掺杂，方便食用的牡丹花瓣饮品制备方法。本发明综合利用了发酵、纯物理手段加工，利用了超声波震动等方法将牡丹全花的细胞壁打破，让其释放细胞内部的有益物质。本发明最大程度的保留了牡丹全花中的活性物质，经检测产品，富含多糖类、皂苷等营养物质，重金属掺杂为零。

技术领域

本发明涉及一种牡丹花饮品的制备方法，选用以牡丹花瓣为主要原料的一种牡丹花瓣饮品的制备方法。

背景技术

牡丹花因花大、色艳、型美、富丽堂皇、雍荣华贵，自古我国人民视牡丹为“和平、幸福、富贵的象征”。牡丹花不但具有观赏价值，香味怡人，更含有丰富的营养物质，含13种氨基酸，有8种为人体所需，且含量较多，对人体具有健康保健功能，安全、无毒副作用；丹凤牡丹花已被国家卫计委批准为新食品原料。牡丹花主要含紫云英甙，还含牡丹花甙，蹄纹天竺甙，性味苦；淡；平；归肝经。功能主治：活血调经，主治妇女月经不调；经行腹痛。 《民间常用草药汇编》记载调经活血。《四川中药志》记载治妇女月经不调，经行腹痛。

目前，对牡丹花的深加工和利用，仅限于把牡丹花瓣脱水后直接加入到食品中，或与茶叶直接混合制备牡丹花茶。但这种加工工艺，无法把牡丹花的药用成分完全析出，另外这种加工工艺牡丹花一般呈条状或丝状，从而影响了一定的口感，且不利于消化。

发明内容

本发明的目的是为了解决上述技术问题存在的不足，提供一种把牡丹花瓣、茉莉花、玫瑰花有机结合，不仅花香四溢，而且充分地体现了牡丹花的营养和保健价值价值，而且无任何污染，无任何重金属掺杂，方便食用的牡丹花瓣饮品制备方法。

本发明所采用的技术方案是，这种牡丹花瓣饮品制备方法为：

步骤一、把盛开的牡丹花瓣采摘下来，用清水进行清洗，清洗后将花瓣放在网床上自然晾干；然后揉捻花瓣：将晾干后的花条放入揉捻机中进行揉捻30-40分钟；把揉捻好的牡丹花条放入全自动封闭离心机中进行脱脂和脱水，再进行超声波震动20-30分钟，把脱脂、脱水和超声波震动后的花条分成重量相等的两份；

步骤二、把其中一份在室温下晾干，牡丹花瓣含水量在60-90%，搅拌均匀，放入密封瓷器中，自然发酵1-2天，晾干后，得到发酵牡丹花瓣；

步骤三、把另一份在温度45-60度下烘干，得到烘干牡丹花瓣；

步骤四、把发酵牡丹花瓣和烘干牡丹花瓣混合，装入透明容器内，透明容器底部的直径≥花朵的直径，加入可食用无害的花瓣，再真空缓慢灌入可食用的果汁，密封即可，得到这种牡丹花瓣饮品。

可食用的果汁可以为牡丹露、发酵牡丹露、橙汁、芒果汁、苹果汁、梨汁、猕猴桃汁、草莓汁、西瓜汁、桃汁、碳酸饮料等。

可食用无害的花瓣为茉莉花瓣、玫瑰花瓣、菊花等一种或一种以上的组合。其中步骤一选用的牡丹瓣可以为丹凤和紫斑单瓣牡丹。

其中步骤一将晾干后的花条放入揉捻机中进行揉捻30-40分钟，是为了充分的把花瓣内的水份和脂类提至表面，便于后续的脱脂和脱水。

其中在步骤一中利用离心机进行的物理脱脂工艺，是因为近年来，研究发现，牡丹花瓣表面有微量的二硫脂，二硫脂会容易引起0.02%的易感人群过敏反应，重症可致人死亡，而传统的牡丹花食用，不管是泡茶、做汤、油炸、做糕点或药用等等，都是把牡丹花直接原料，最多也是进行一下脱水工艺，本发明创新的利用物理离心技术脱去二硫脂，并没有使用一些化学脱脂工艺，是为了保障牡丹花的味道纯正和100%食用安全；而且本发明同步地进行了牡丹花的脱脂和脱水工艺，不仅保障了100%的食用人群安全，而且牡丹花经过脱水工艺，香气溢出，气味怡人，使食用者不仅是味觉的盛宴，更是嗅觉的盛宴，然而传统的脱水工艺只是为了脱水，本发明的脱水工艺更是为了牡丹花香的溢出。