[发明专利]一种冷鲜牛肉保鲜剂及其制备方法在审
| 申请号： | 201810417766.8 | 申请日： | 2018-05-04 |
| 公开（公告）号： | CN108576188A | 公开（公告）日： | 2018-09-28 |
| 发明（设计）人： | 张秀凤;付丽;申晓琳;高雪琴;吴丽;郝修振;马丽卿;张一鸣 | 申请（专利权）人： | 河南牧业经济学院 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20 |
| 代理公司： | 西安铭泽知识产权代理事务所(普通合伙) 61223 | 代理人： | 俞晓明 |
| 地址： | 450000 *** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 保鲜剂 鲜牛肉 茶多酚 壳聚糖 洋葱 制备 蒸馏水 保鲜效果 感官指标 食品保藏 天然原料 最佳组合 重量份 杂菌 正交 | ||
【权利要求书】：
1.一种冷鲜牛肉保鲜剂，其特征在于，包括以下重量份的原料组分：
茶多酚0.4-2.4份、洋葱10-60份、壳聚糖0.4-2.4份、蒸馏水300份。
2.如权利要求1所述的冷鲜牛肉保鲜剂，其特征在于，包括以下重量份的原料组分：茶多酚1.5份、洋葱30份、壳聚糖1份、蒸馏水300份。
3.如权利要求1所述的冷鲜牛肉保鲜剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1，按以下重量份称取各组分：茶多酚0.4-2.4份、洋葱10-60份、壳聚糖0.4-2.4份、蒸馏水300份；
其中将蒸馏水分成三等份；
S2，将S1中称取的洋葱榨汁，过滤后取滤液，加入第一份蒸馏水中，得洋葱溶液；将S1中称取的茶多酚加入第二份蒸馏水中，得茶多酚溶液；将S1中称取的壳聚糖加入第三份蒸馏水中，得壳聚糖溶液；
S3，将S2中洋葱溶液、茶多酚溶液和壳聚糖溶液混合均匀，80-90℃浓缩，杀菌，得保鲜剂。
4.如权利要求3所述的冷鲜牛肉保鲜剂的制备方法，其特征在于，S3中，浓缩至S1中总蒸馏水重量份的1/3。
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