[发明专利]一种烘烤豆子汁及其制备方法在审
| 申请号： | 201810424271.8 | 申请日： | 2018-05-04 |
| 公开（公告）号： | CN108669235A | 公开（公告）日： | 2018-10-19 |
| 发明（设计）人： | 莫祎 | 申请（专利权）人： | 莫祎 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10;A23C3/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 523000 广东省东莞*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 烘烤 豆子 制备 甜味剂 市场空白 防腐剂 纯净水 健康性 增稠剂 重量份 添加剂 大豆 口味 填补 保存 节约 保证 生产 | ||
1.一种烘烤豆子汁，其特征在于，包括如下重量份的组分：
烘烤大豆10-15份，纯净水80-90份，甜味剂4-6份和增稠剂0.5-1份。
2.根据权利要求1所述的一种烘烤豆子汁，其特征在于，所述甜味剂包括蔗糖、白砂糖或木糖醇。
3.根据权利要求1所述的一种烘烤豆子汁，其特征在于，所述增稠剂包括阿拉伯胶、海藻酸钠、黄原胶或β-环状糊精其中的一种或多种。
4.一种烘烤豆子汁的的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
(1)选取颗粒整齐、粒重饱满的腰圆型黄豆，洗净并晾干；然后进行烘烤处理，得到烘烤大豆；
(2)将所述步骤(1)中的烘烤大豆进行粉碎，得到烘烤大豆粉末；
(3)取所述步骤(2)中得到的烘烤大豆粉末10-15份，然后与80-90份纯净水、4-6份甜味剂、0.5-1份增稠剂置于配料桶中混合均匀，得到充分混合的原料液；
(4)将所述步骤(3)中配置好的原料液进行磨浆，得到烘烤大豆浆液；
(5)将所述步骤(4)中得到的烘烤大豆浆液倒入过滤网袋，经压榨挤滤得到豆子汁；
(6)将所述步骤(5)中得到的豆子汁进行无菌处理，之后密封包装保存，得到制品烘烤豆子汁。
5.根据权利要求4所述的一种烘烤豆子汁的的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中烘烤温度为120-180℃，烘烤时间为20-60min。
6.根据权利要求4所述的一种烘烤豆子汁的的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中在进行烘烤前，需要进行第二次精细分拣筛选。
7.根据权利要求4所述的一种烘烤豆子汁的的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中烘烤大豆粉末的粒度为50目-80目。
8.根据权利要求4所述的一种烘烤豆子汁的的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中使用胶体磨磨浆。
9.根据权利要求4所述的一种烘烤豆子汁的的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中的过滤网袋细度为500目。
10.根据权利要求4所述的一种烘烤豆子汁的的制备方法，其特征在于，所述步骤(6)中的无菌处理为脱气和巴氏杀毒。
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