[发明专利]一种延缓衰老的果醋饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种延缓衰老的果醋饮料，其特征在于，其由以下重量份的原料组成：蓝莓30～40份、黑枸杞40～50份、硒0.02～0.05份、锌1～3份、维生素C5～10份、茶多酚0.05～0.08份、维生素E5～10份、维生素B5～10份、番茄红素15～20份。

2.根据权利要求1所述一种延缓衰老的果醋饮料，其特征在于，其由以下重量份的原料组成：蓝莓30份、黑枸杞40份、硒0.02份、锌1份、维生素C5份、茶多酚0.05份、维生素E5份、维生素B5份、番茄红素15份。

3.根据权利要求1所述一种延缓衰老的果醋饮料，其特征在于，其由以下重量份的原料组成：蓝莓35份、黑枸杞45份、硒0.024份、锌2份、维生素C8份、茶多酚0.06份、维生素E8份、维生素B8份、番茄红素18份。

4.根据权利要求1所述一种延缓衰老的果醋饮料，其特征在于，其由以下重量份的原料组成：蓝莓40份、黑枸杞50份、硒0.05份、锌3份、维生素C10份、茶多酚0.08份、维生素E10份、维生素B10份、番茄红素20份。

5.根据权利要求1-4任一所述一种延缓衰老的果醋饮料，其特征在于，其制备方法包括以下步骤：

S10、将蓝莓、黑枸杞混合打浆，然后过滤，制得果渣和果汁备用；

S11、将果渣按1：2的比例加入纯净水搅拌均匀，然后加入其质量分数为0.03～0.05%的果胶酶，在45～50℃下，酶解2.5 小时；再经80℃，10～15 分钟酶解后加入细砂糖调整糖度为20～30° Bx，加热至80～90℃杀菌5～15min，冷却，加入质量分数为0.05% 的葡萄酒用活性干酵母后转移到密闭发酵罐中，在温度为25～30℃条件下进行酵母发酵，待发酵液中酒精含量达到7～8% (v/v) 时停止酒精发酵，制得酒精发酵醪；

S12、将酒精发酵醪倒入醋酸发酵罐中，再按10% 的接种量接入醋酸杆菌种子液，通入无菌压缩空气通风发酵，每12 小时测定一次总酸含量，酸度不再发生变化，停止醋酸发酵，过滤，制得果醋；

S13、将果醋入坛，厌氧密封3～6个月，过滤，即制得陈酿果醋；

S14、将果汁和陈酿果醋混合加入硒、锌、维生素C、茶多酚、维生素E、维生素B、番茄红素混合进行均质操作，制得均质混合液；

S15、将均质混合液过滤，杀菌，灌装，即制得延缓衰老的果醋饮料。