[发明专利]一种蒟蒻（魔芋）速食米及其生产方法

说明书

本发明为一种蒟蒻（魔芋）速食米及其生产方法，包括用量子肥种植的蒟蒻（魔芋），量子蒟蒻纯化粉20%、玉米淀粉30%、大米碎米粉30%、豆类粉10%、薯类淀粉10%；其生产方法：原料混合搅拌→挤压成型→蒸煮→高温烘干杀菌包装；本发明的蒟蒻（魔芋）速食米米粒每升重1428‑1432克，硬度6.0，色泽、风味、香气都近似天然大米，其生产方便、快捷、节能环保、物美价廉，饱肚、养颜、排毒、减肥、防癌降三高之功效，属粗纤维低脂肪的美味佳肴。

技术领域

本发明涉及一种速食食品级加工方法，具体是一种蒟蒻（魔芋）速食米及其生产方法。

背景技术

速食米已经上市销售，但是营养单调；所以就有造蒟蒻（魔芋）速食米粒的出现，蒟蒻含有丰富的膳食纤维、增强肠道蠕动、促进排便、缩短食物在肠道内的停留时间：排毒、抗癌、降三高，通过饮食、预防疾病、提高人的健康水平和生活质量。

其中申请公布号为CN 106072159 A一种酱香膳食纤维魔芋米的制备方法；

申请公布号CN 105192627 A一种魔芋米及其生产方法；

申请公布号为：CN106387756 A公布的魔芋米及制备方法；

授权公告号为：CN 10186984 B低聚糖魔芋米及制备方法。

上述专利文献中提到了魔芋米及其生产方法，但是其含量和方法各不相同，所以带来的技术效果也不尽相同。

发明内容

本发明为了得到一种全新的蒟蒻（魔芋）速食米，特提供一种蒟蒻（魔芋）速食米及其生产方法。

为此本发明的技术方案为，一种蒟蒻（魔芋）速食米及其生产方法，包括用量子肥种植的蒟蒻（魔芋），其特征在于：量子肥种植的蒟蒻纯化粉20%、玉米淀粉30%、大米碎米粉30%、豆类粉10%、薯类淀粉10%；

其生产方法：

原料混合搅拌→挤压成型→蒸煮→高温烘干杀菌包装；

（1）、原料混合搅拌：将原料投入混合机充分搅拌，并加入温开水和0.2%的食盐，搅拌成面团，面团含水率为35-37%；

（2）、挤压成型制米粒：用辊筒式压面机，将面团压成宽带，送往带有米粒形状凹模的制粒机，辊筒式制粒机米粒凹模的长径为0.8厘米，短径为0.3厘米，面团经过挤压后，从模孔挤出成米粒，然后用分离机将米粒分离筛选，筛掉粉状物；

（3）、蒸煮：将含水40%的米粒，在输送带上用蒸汽处理25-30分钟，使米粒处于半熟状态，同时表面形成一层保护膜；

（4）、烘干包装：烘干杀菌温度为95℃以上，米粒烘干时间约40分钟，烘干后的米粒水分应降至13%以上，再冷却后水分降至11-11.5%，即可储存食用。

有益效果：

本发明的蒟蒻（魔芋）速食米米粒每升重1428-1432克，硬度6.0，色泽、风味、香气都近似天然大米，其生产方便、快捷、节能环保、物美价廉，饱肚、养颜、排毒、减肥、防癌降三高之功效，属粗纤维低脂肪的美味佳肴。

本发明含有丰富可溶性膳食纤维，以及包括维生素B1在内的多种维生素，同进也有钾、磷、硒等矿物质元素和天然抗菌素，还含有人类所需要的魔芋多糖，营养价值极高。

膳食纤维含量丰富，经常食用能够达到净化血液、清理肠道毒素的效果，起到减肥、排毒，控糖降脂的作用。并且通过了产品有机认证，不含农药残留物以及任何食品添加剂。

口感好，老少皆宜，是城市白领、户外拓展、徒步、垂钓、野营等人群的最佳速食选择，因为只要有可饮用水就能吃到健康营养的速食且富含各种营养成分的米饭。

具体实施方式