[发明专利]一种丹参天麻银杏保健饮料

权利要求书

1.一种丹参天麻银杏保健饮料组合物，其特征在于，按重量份计由以下原料制成：天麻0.5份、苦丁茶0.5份、丹参0.5份、银杏叶0.5份、甘草0.5份、梨30份、菠萝10份、桃10份；

该丹参天麻银杏保健饮料组合物的制备方法，包括：

1)将所述原料制汁；即将梨、菠萝、桃榨汁，得汁I；将天麻、苦丁茶、丹参、银杏叶、甘草混合后，加6倍重量的水煎煮3次，每次1小时；合并煎液，滤过，得汁II；合并所述汁I和汁II，即得原料汁；

2)向所得原料汁中添加纤维素酶和果胶酶酶解；纤维素酶和果胶酶的添加量分别为原料汁重量的0.15％；

3)向酶解后的原料汁中接入乳酸菌发酵；乳酸菌种为双歧杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种五种等量添加；乳酸菌接入量为3U/1000L原料汁；发酵温度为30℃；发酵至pH值4以下；

4)向乳酸菌发酵后的原料汁中接入酵母菌发酵；以活性干酵母菌计所述酵母菌接入量为原料汁重量的0.08％；向所述乳酸菌发酵后的原料汁中添加白糖；至糖度8°Bx；

5)采用常规灭菌方法；将发酵液过80目振动筛过滤；利用真空脱气机进行脱气，

所述脱气控制真空度不小于600mmHg；将脱气后的发酵液经高压均质，均质压力为一级20MPa，二级8MPa。

2.一种丹参天麻银杏保健饮料组合物，其特征在于，按重量份计由以下原料制成：天麻0.1份、苦丁茶0.1份、丹参0.1份、银杏叶0.1份、甘草0.1份、梨1份、菠萝1份、桃1份；

该丹参天麻银杏保健饮料组合物的制备方法，包括：

1)将所述原料制汁；即将梨、菠萝、桃榨汁，得汁I；将天麻、苦丁茶、丹参、银杏叶、甘草混合后，加10倍重量的水煎煮5次，每次0.5小时；合并煎液，滤过，得汁II；合并所述汁I和汁II，即得原料汁；

2)向所得原料汁中添加纤维素酶和果胶酶酶解；所述纤维素酶和果胶酶的添加量分别为所述原料汁重量的0.01％；

3)向酶解后的原料汁中接入乳酸菌发酵；所述乳酸菌种包括嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种三种，三者等量添加；所述乳酸菌接入量为5U/1000L原料汁；发酵温度为32℃-35℃；发酵至pH值3.5以下；

4)向乳酸菌发酵后的原料汁中接入酵母菌发酵；以活性干酵母菌计所述酵母菌接入量为原料汁重量的0.05％；向所述乳酸菌发酵后的原料汁中添加白糖至糖度15°Bx；

5)80℃灭菌40min；将发酵液过40目振动筛过滤；利用真空脱气机进行脱气，所述脱气控制真空度不小于600mmHg；将脱气后的发酵液经高压均质，均质压力为一级30MPa，二级5-MPa。

3.一种丹参天麻银杏保健饮料组合物，其特征在于，按重量份计由以下原料制成：天麻1份、苦丁茶-1份、丹参1份、银杏叶1份、甘草1份、梨50份、菠萝20份、桃20份；

该丹参天麻银杏保健饮料组合物的制备方法，包括：

1)将所述原料制汁；即将梨、菠萝、桃榨汁，得汁I；将天麻、苦丁茶、丹参、银杏叶、甘草混合后，加5倍重量的水煎煮5次，每次2小时；合并煎液，滤过，得汁II；合并所述汁I和汁II，即得原料汁；

2)向所得原料汁中添加纤维素酶和果胶酶酶解；所述纤维素酶和果胶酶的添加量分别为所述原料汁重量的0.50％；

3)向酶解后的原料汁中接入乳酸菌发酵；所述乳酸菌种包括双歧杆菌、干酪乳杆菌两种，二者等量添加；所述乳酸菌接入量为1/1000L原料汁；发酵温度为28℃-30℃；发酵至pH值5以下；

4)向乳酸菌发酵后的原料汁中接入酵母菌发酵；以活性干酵母菌计所述酵母菌接入量为原料汁重量的0.2％；向所述乳酸菌发酵后的原料汁中添加白糖至糖度5°Bx；

5)90℃灭菌20min；将发酵液过100目振动筛过滤；利用真空脱气机进行脱气，所述脱气控制真空度不小于600mmHg；将脱气后的发酵液经高压均质，均质压力为一级15MPa，二级10MPa。