[发明专利]一种保健糯米酒及其制备方法

说明书

本发明公开一种保健糯米酒及其制备方法，包括以下步骤：首先选上等糯米2000‑5000份，取清水1000‑2500份，分别倒入浸泡罐中，罐内温度保持10℃‑15℃，浸泡10‑14小时；然后将浸泡后的糯米捞出，采用清水冲洗，沥干后放入蒸煮锅中进行蒸煮，蒸煮40‑50min后，打开蒸煮锅盖，加入适量清水，继续蒸煮10‑15min；本设计不含任何化学制剂，且制造成本低，对人体无副作用，酒内添加有枸杞和红枣，枸杞具有滋补的作用，同时有补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳等功效，红枣具有益气血、安心神、调营卫的效果，适宜女性服用，本发明色泽泛红，口感香甜、柔和,且具有活血补气、滋阴安神的功效。

技术领域

本发明涉及糯米酒技术领域，尤其涉及一种保健糯米酒及其制备方法。

背景技术

米酒，又叫酒酿，甜酒，旧时叫“醴”，用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。

本发明的目的是提供一种保健糯米酒及其制备方法，其不含任何化学制剂，对人体无副作用，酒内添加有枸杞和红枣，枸杞具有滋补的作用，同时有补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳等功效，红枣具有益气血、安心神、调营卫的效果，适宜女性服用，本发明色泽泛红, 口感好, 且具有活血补气、滋阴安神的功效。

发明内容

本发明提供一种保健糯米酒及其制备方法，具有滋补的作用，同时有补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳等功效，且具有益气血、安心神、调营卫的效果。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：一种保健糯米酒及其制备方法，包括以下步骤：

1）选上等糯米2000-5000份，取清水1000-2500份，分别倒入浸泡罐中，罐内温度保持10℃-15℃，浸泡10-14小时；

2）将浸泡后的糯米捞出，采用清水冲洗，沥干后放入蒸煮锅中进行蒸煮，蒸煮40-50min后，打开蒸煮锅盖，加入适量清水，继续蒸煮10-15min；

3）将蒸煮后的糯米饭取出，进行分摊冷却，温度降至30-35℃，加入酒曲，添加酒曲的量为米量的5-8%，然后均匀搅拌；

4）按每100份原料加净水160-170份的比例，同拌曲后的糯米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内12h-24h，让其进行初步糖化；

5）初步糖化后，加入处理后的枸杞10-20份和处理后的红枣20-30份，然后加入红糖5-10份，搅拌，加盖糖化发酵20-30天，温度控制在15-20℃；

6）发酵完成后，开盖取料，然后进行压榨，让酒糟分离；

7）压榨后的酒经沉淀后，装入酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上加封口，储存30天以上。

根据上述技术方案，所述5）中枸杞和红枣的处理包括清洗、蒸煮、粉碎和冷却，粉碎后的枸杞的粒径为2-3mm，粉碎后的红枣的粒径为2-5mm。

根据上述技术方案，所述枸杞的蒸煮时间为10-15min，红枣的蒸煮为20-30min。

与现有技术相比，本发明提供了一种保健糯米酒及其制备方法，具备以下有益效果：本设计不含任何化学制剂，且制造成本低，对人体无副作用，酒内添加有枸杞和红枣，枸杞具有滋补的作用，同时有补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳等功效，红枣具有益气血、安心神、调营卫的效果，适宜女性服用，本发明色泽泛红，口感香甜、柔和,且具有活血补气、滋阴安神的功效。

附图说明

附图用来提供对本发明的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本发明的实施例一起用于解释本发明，并不构成对本发明的限制。

在附图中：

图1为本发明的制备流程图。