[发明专利]一种嗜热链球菌及其制备方法

说明书

本发明属于菌种制备技术领域，公开了一种嗜热链球菌及其制备方法，所述嗜热链球菌的保藏编号为：CGMCC No：12938。本发明的嗜热链球菌ZF，分离自西藏牦牛乳，具有优良的发酵性能，产酸速度快，菌株活性稳定，具有一定的酸奶收能力，世盈牦牛乳发酵环境，是优良的牦牛酸奶发酵剂菌株；改善肠道微环境。是目前从西藏牦牛奶中提取的唯一实现产业化的菌种。

技术领域

本发明属于菌种制备技术领域，尤其涉及一种嗜热链球菌及其制备方法。

背景技术

来自世界第一高峰珠穆朗玛峰，是高原之宝酸奶产品的御用菌种，十多年前在珠峰附近垭口的牧民聚落发现的。用珠穆朗玛嗜热链球菌发酵的牦牛酸奶不仅如凝脂般光滑，还拥有丰富层叠的口感，且不会破坏和打乱牦牛奶的营养结构，完好地留存下了牦牛奶的高营养价值。

综上所述，现有技术存在的问题是：现有的牦牛奶耐胃酸性能较差。

发明内容

针对现有技术存在的问题，本发明提供了一种嗜热链球菌及其制备方法。

本发明是这样实现的，一种嗜热链球菌，所述嗜热链球菌的保藏编号为： CGMCCNo：12938。

本发明的另一目的在于提供一种所述嗜热链球菌的制备方法，所述嗜热链球菌的制备方法包括：

步骤一：将10⁷量级的菌株接种于链球菌培养基；

步骤二：在厌氧或好氧条件下，在15-42℃的温度下培养7-72小时；

步骤三：得到培养液。

本发明的另一目的在于提供一种所述嗜热链球菌制备的酸奶。

本发明的优点及积极效果为：嗜热链球菌ZF，分离自西藏牦牛乳，具有优良的发酵性能，产酸速度快，菌株活性稳定，具有一定的酸奶收能力，世盈牦牛乳发酵环境，是优良的牦牛酸奶发酵剂菌株；改善肠道微环境等作用。

附图说明

图1是本发明实施例提供的嗜热链球菌的制备方法流程图。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

下面结合附图对本发明的应用原理作详细的描述。

本发明实施例提供的嗜热链球菌的保藏编号为：CGMCC No：12938。保藏人谢小俐、西藏高原之宝牦牛乳业股份有限公司于2016年9月5日送至中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，并登记入册，由2016年9月5日起保藏三十年；中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心于2016年9月5 日检测，结果为存活，建议的分类命名为嗜热链球菌；中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心地址为：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院研究所。

本发明实施例提供的唾液乳杆菌分离自西藏牦牛奶中。

本发明实施例提供的嗜热链球菌，保藏编号为：CGMCC No：12938。分类命名：嗜热链球菌，Streptococcus thermophilus。

如图1所示，本发明实施例提供的嗜热链球菌的制备方法包括以下步骤：

S101：将10⁷量级的菌株接种于链球菌培养基；

S102：在厌氧或好氧条件下，在15-42℃的温度下培养7-72小时；

S103：得到培养液。

下面结合具体实施例对本发明的应用原理作进一步的描述。