[发明专利]菠萝莓果脯的制备方法在审
| 申请号： | 201810434391.6 | 申请日： | 2018-05-08 |
| 公开（公告）号： | CN108713626A | 公开（公告）日： | 2018-10-30 |
| 发明（设计）人： | 汪保华;郑玲方 | 申请（专利权）人： | 芜湖市三山区绿色食品产业协会 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23L5/42 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241008 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 菠萝 果脯 制备 保脆 预煮 硬化 保健效果 肠胃蠕动 护色处理 色泽稳定 硫处理 渗透性 备料 明目 糖制 脱去 渗入 盐水 细胞 检验 | ||
【权利要求书】：
1.一种菠萝莓果脯的制作方法，其特征在于：经过备料、保脆硬化、硫处理、预煮、糖制、干燥、包装、检验工序制备而成，采用以下步骤：
A、备料：挑选成熟、无病虫害的菠萝莓清洗后备用；
B、保脆硬化：将7kg菠萝莓、3kg山竹块放入0.15%的食用氯化钙溶液中浸泡5小时进行硬化处理，提高果脯成品的口感；
C、护色处理：将保脆硬化后的菠萝莓、山竹捞出滤干，放入0.1%的抗坏血酸溶液中，浸泡4小时，浸泡结束后用清水漂洗，沥干水分，通过护色处理，使果脯色泽稳定；
D、预煮：将护色处理后的菠萝莓、山竹放入90℃的水中预煮，并加入1kg的食盐，预煮时间为4min，预煮改变菠萝莓的渗透性，便于糖分进入菠萝莓内，改善果脯成品的口感；
E、浸糖：将预煮后的菠萝莓、山竹倒入糖度为55%的白砂糖液中，初浸12小时，浸泡后捞出滤干；
F、干渍：向7kg浸糖后的菠萝莓、3kg浸糖后的山竹中加入0.6kg的白砂糖粉；
G、干燥：将干渍后的菠萝莓、山竹放入烘箱进行烘烤，烘烤两次，第一次烘烤4小时，温度65℃，静置8小时回软，使水分重新分布均匀，第二次烘烤5小时，温度55℃，烘干至水分含量为14%，冷却后包装；
H、检验：将包装后的菠萝莓果脯检验后干燥通风环境下贮藏。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于芜湖市三山区绿色食品产业协会，未经芜湖市三山区绿色食品产业协会许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201810434391.6/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种荞麦雪米饼及其制备方法
- 下一篇：一种营养健康百香果干及其制作方法
