[发明专利]人参、鲜玉米复合保健饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种人参、鲜玉米复合保健饮料，其特征在于，按质量百分比计，所述保健饮料包括以下组分：人参汁0.2～0.5％、鲜玉米汁15～35％、糖浆5～15％、果胶0.05～0.15％、柠檬酸0.02～0.08％，余量为软化水，所述各组分质量百分比之和为100％。

2.根据权利要求1所述的人参、鲜玉米复合保健饮料，其特征在于，按质量百分比计，所述保健饮料包括以下组分：人参汁0.2～0.3％、鲜玉米汁20～30％、糖浆8～12％、果胶0.05～0.1％、柠檬酸0.02～0.05％，余量为软化水，所述各组分质量百分比之和为100％。

3.根据权利要求1所述的人参、鲜玉米复合保健饮料，其特征在于，按质量百分比计，所述保健饮料包括以下组分：人参汁0.2～0.25％、鲜玉米汁22～28％、糖浆9～10％、果胶0.06～0.1％、柠檬酸0.02～0.03％，余量为软化水，所述各组分质量百分比之和为100％；

优选的，按质量百分比计，所述保健饮料包括以下组分：人参汁0.25％、鲜玉米汁25％、糖浆10％、果胶0.08％、柠檬酸0.02％、软化水64.65％。

4.根据权利要求1～3任一项所述的人参、鲜玉米复合保健饮料，其特征在于，所述人参汁由鲜人参依次经过闷润、浸提、胶磨、酶解和过滤分离步骤制得。

5.根据权利要求4所述的人参、鲜玉米复合保健饮料，其特征在于，所述人参汁的具体制备方法包括以下步骤：

(a)闷润：首先，将鲜人参去杂洗净后敷以湿布，并用40～45℃水喷淋保持湿润10～12小时，使水分慢慢渗入，然后切为0.2～0.4cm厚的参片；

(b)浸提：将切好的参片加水10～12倍，随后将水在50～60min内缓慢加温至沸腾，并恒温熬制2～6小时，直至参片熟透，然后保持浸提温度60～70℃提取48～64小时；

(c)胶磨：将浸提后的参片破碎成粒度为0.2～0.5cm的碎块，随后过胶体磨3～4次，胶磨为10～60um粒径颗粒的人参浆料；

(d)酶解：在胶磨后的人参浆料中加入1～1.2％淀粉酶，在45～55℃下酶解1～1.5小时，把酶解后的人参浆料加热到90～95℃，保持10～15min进行灭酶；

(e)过滤分离：将灭酶后的人参浆料用60～80目滤布过滤2～3次，将汁渣分开，再用150～200目滤布过滤，得到清液；随后将过滤后的清液以3000～8500r/min的转速离心15～30min，取上清得到人参汁。

6.根据权利要求4所述的人参、鲜玉米复合保健饮料，其特征在于，所述步骤(d)中的淀粉酶为α-淀粉酶。

7.根据权利要求1～3任一项所述的人参、鲜玉米复合保健饮料，其特征在于，所述鲜玉米汁由鲜玉米依次经过脱粒、胶磨和酶解步骤制得。

8.根据权利要求7所述的人参、鲜玉米复合保健饮料，其特征在于，所述鲜玉米汁的具体制备方法包括以下步骤：

(Ⅰ)脱粒：将鲜玉米清洗去杂后进行脱粒处理，随后将脱粒玉米加热煮沸2～40min，冷却至常温；

(Ⅱ)胶磨：将煮后的脱粒玉米破碎成粒度为0.1～0.2cm的碎块，随后过胶体磨3～4次，胶磨为5～10um粒径颗粒的玉米浆料；

(Ⅲ)酶解：在胶磨后的玉米浆料中加入1～1.2％淀粉酶，在45～55℃下酶解1～1.5小时，把酶解后的玉米浆料加热到90～95℃，保持10～15min进行灭酶，冷却后制得鲜玉米汁；

优选的，所述步骤(Ⅲ)中的淀粉酶为α-淀粉酶。

9.一种根据权利要求1～8任一项所述的人参、鲜玉米复合保健饮料的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：

首先，按权利要求1～3任一项所述的质量百分比调配保健饮料并混合均匀，随后将调配后的保健饮料加热至60～65℃，并在25～30MPa压力下进行均质，同时脱气处理15～25min；然后将均质后的保健饮料进行灭菌处理，制得人参、鲜玉米复合保健饮料。

10.根据权利要求9所述的人参、鲜玉米复合保健饮料的制备方法，其特征在于，所述灭菌处理的灭菌温度为100～110℃，灭菌时间为15～20min。