[发明专利]一种神仙豆腐的制备工艺在审
| 申请号： | 201810435470.9 | 申请日： | 2018-05-09 |
| 公开（公告）号： | CN108618143A | 公开（公告）日： | 2018-10-09 |
| 发明（设计）人： | 高丛波 | 申请（专利权）人： | 高丛波 |
| 主分类号： | A23L33/105 | 分类号： | A23L33/105 |
| 代理公司： | 西安利泽明知识产权代理有限公司 61222 | 代理人： | 贾晓玲 |
| 地址： | 725400 陕西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 树叶 豆腐 过滤 制备工艺 陈放 糊状 碱水 采摘 捣碎 沉淀过滤 成分保存 加温搅拌 原料采集 原料破碎 混合物 草木灰 水混合 温度降 成块 叶茎 制备 清洗 新鲜 凝聚 | ||
1.一种神仙豆腐的制备工艺，其特征在于包括以下步骤：
(1)原料采集；
选择新鲜的腐婢树叶进行采摘，将采摘的腐婢树叶进行清洗，处理后进行收集；
(2)原料破碎；
对收集的树叶液与水混合，随后将混合物进行加温搅拌，将腐婢树叶搅拌至糊状；
(3)过滤；
将糊状的腐婢树叶进行过滤，滤去未捣碎的叶茎；
(4)陈放；
将过滤后的腐婢树叶浆进行陈放，直至其温度降至25℃-40℃；
(5)加入促凝剂；
将腐婢树叶浆置入搅拌机，在高速搅拌下添加促凝剂海藻酸钠，腐婢树叶浆与促凝剂的重量配比是1000∶4～5；
(6)离心处理；
腐婢树叶浆置入离心机中，高速离心处理后取出，离心机的转速为3500-4000r/min，离心时间10-12min；
(7)制备碱水；
用草木灰加入水进行搅拌，搅拌后沉淀过滤，制得碱水；
(8)混合；
将碱水与步骤(6)中制得的腐婢树叶浆按比例混合，随后充分搅拌；
(9)静置陈放；
将步骤(8)中的混合物进行静置陈放，时间为0.5-1.5h，制得。
2.如权利要求1所述的一种神仙豆腐的制备工艺，其特征在于：在步骤(1)中，将采摘的腐婢树叶在清洗后，置入盐水中浸泡以及第二次清洗，随后进行收集。
3.如权利要求1所述的一种神仙豆腐的制备工艺，其特征在于：在步骤(2)中，对收集的树叶液与水混合，混合比例为6:1，随后混合物进行加温搅拌，将腐婢树叶搅拌至糊状。
4.如权利要求3所述的一种神仙豆腐的制备工艺，其特征在于：所述对混合物进行加温搅拌，温度为80℃，将腐婢树叶搅拌并使用钝器捣，直至其为糊状。
5.如权利要求1所述的一种神仙豆腐的制备工艺，其特征在于：在步骤(8)中，碱水与步骤(6)中制得的腐婢树叶浆按1:50的比例混合。
6.如权利要求1所述的一种神仙豆腐的制备工艺，其特征在于：在步骤(9)中，将混合物在室温的环境下静置陈放1h。
7.如权利要求1所述的一种神仙豆腐的制备工艺，其特征在于：在步骤(9)中，将混合物在4℃-5℃的环境下静置陈放0.5h。
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