[发明专利]一种富含膳食纤维的奶茶及其制作方法

权利要求书

1.一种含膳食纤维的奶茶，其特征在于，包括以下组分：60-70wt.％的基料粉，18-24wt.％的蔗糖，8-12wt.％的奶粉，3-5wt.％的茶粉，所述基料粉包括水溶性燕麦膳食纤维、抗性糊精、魔芋膳食纤维、银耳多糖、菊粉、胡萝卜膳食纤维、大豆低聚糖以及异麦芽低聚糖。

2.根据权利要求1所述的含膳食纤维的奶茶，其特征在于，以质量份数计，所述基料粉的各成分用量为：所述水溶性燕麦膳食纤维21-31份、抗性糊精9-19份、魔芋膳食纤维6-16份、银耳多糖6-16份、菊粉5-15份、胡萝卜膳食纤维5-15份、大豆低聚糖5-15份、异麦芽低聚糖5-11份。

3.根据权利要求2所述的含膳食纤维的奶茶，其特征在于，以质量份数计，所述基料粉的各成分用量为：所述水溶性燕麦膳食纤维26份、抗性糊精14份、魔芋膳食纤维11份、银耳多糖11份、菊粉10份、胡萝卜膳食纤维10份、大豆低聚糖10份、异麦芽低聚糖8份。

4.根据权利要求1所述的含膳食纤维的奶茶，其特征在于，所述奶茶由以下成分组成：65wt.％的基料粉，21wt.％的蔗糖，10wt.％的奶粉，4wt.％的茶粉。

5.根据权利要求1所述的含膳食纤维的奶茶，其特征在于，所述蔗糖选自红糖、黄糖、白砂糖、白绵糖、冰糖中的一种或多种。

6.根据权利要求1所述的含膳食纤维的奶茶，其特征在于，所述奶粉选自脱脂奶粉、全脂奶粉、豆奶粉中的一种或多种。

7.根据权利要求1所述的含膳食纤维的奶茶，其特征在于，所述茶粉选自绿茶粉、红茶粉、茶砖粉中的一种或多种。

8.根据权利要求1所述的含膳食纤维的奶茶，其特征在于，所述蔗糖为白砂糖，所述奶粉为全脂奶粉，所述茶粉为锡兰红茶粉。

9.一种如权利要求1-8任一项所述的奶茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、制作基料料液：按配比分别称取组成基料粉的各组分，将基料粉的各组分放入料缸，在料缸中加入75℃±2℃软化水，水粉质量比例为15:7～10：7，定容后搅拌形成料液；

S2、过滤：将所述料液经过60目的筛网进行过滤；

S3、均质：将过滤后的所述料液经过二级均质得均质液，其中一级均质20～25MPa，二级均质30～35MPa；

S4、浓缩：将所述均质液浓缩干燥直至混合物中水分≤3％，得干燥产品；

S5、冷却、粉碎、过筛：将所述干燥产品冷却至室温后，粉碎并过筛后形成基料粉；

S6、按配比将基料粉与蔗糖、奶粉、茶粉混合均匀形成奶茶。