[发明专利]一种毛尖茶米粉的制备工艺在审

专利信息
申请号: 201810438917.8 申请日: 2018-05-09
公开(公告)号: CN108617939A 公开(公告)日: 2018-10-09
发明(设计)人: 高木香 申请(专利权)人: 贵州煌福茶叶商贸有限公司
主分类号: A23L7/10 分类号: A23L7/10;A23L33/10;A23L19/00
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 558000 贵州省黔南布依族苗族*** 国省代码: 贵州;52
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摘要:
搜索关键词: 米粉 毛尖茶 制备工艺 晾晒 制备方法技术 食疗效果 条状米粉 小白菜 茶香味 车前草 粘连 甘蓝 茶粉 除杂 烘干 切段 蒸制 煮制 成型 浸泡 沉淀 清洗 大米 预防
【说明书】:

发明主要涉及食品及其制备方法技术领域,尤其涉及一种毛尖茶米粉的制备工艺。包括以下步骤:选取原料:大米50~60份、茶粉25~30份、小白菜5~6份、甘蓝4~6份、车前草1~2份;将上述原料进行清洗,除杂,浸泡,煮制,沉淀,搅拌均匀,蒸制,成型,切段,进行晾晒,将晾晒后条状米粉进行再烘干,即得毛尖茶米粉,然后进行包装。本发明制作出的米粉具有茶香味、营养成分高、具有食疗效果及其预防米粉粘连在一起的优点。

技术领域

本发明主要涉及食品及其制备方法技术领域,尤其涉及一种毛尖茶米粉的制备工艺。

背景技术

人们日常生活,离不开食品、饮料,人们对其口味和营养以及特殊的保健功能的要求也在逐渐升高,市场上的饮料、食品种类已经不能够满足人们的日常需求,高营养且具有一定的养生保健的食品、饮品越来越受到消费者的青睐。

米粉,是人们日常早餐中的一种食品,在日常生活中,早餐往往是人们一日三餐中最重要的组成部分,因此,人们对早餐的要求也越来越高。

发明内容

针对现有技术中的不足之处,本发明旨在提供一种具有茶香味、营养成分高、具有食疗效果及其预防米粉粘连在一起的毛尖茶米粉的制备工艺。

为解决上述技术问题,本发明的毛尖茶米粉的制备工艺,包括以下步骤:

a、选取原料:按质量份称取如下原料:大米50~60份、茶粉25~30份、小白菜5~6份、甘蓝4~6份、车前草1~2份;

b、将上述原料进行清洗,除杂;

c、将大米放入准备好的浸泡池中进行浸泡,浸泡时,加入温水没过大米表面2~3cm,浸泡时间控制在8~12h;

d、将上述步骤a中的小白菜、甘蓝及车前草进行切碎成1~2cm的小段,选取铁锅,将切成小段后的小白菜、甘蓝及车前草放入到锅中,进行加热,煮制10~15min,捞出,沥干得辅料,备用;

e、捞出步骤c中浸泡完成后的大米与步骤d中沥干得的辅料进行混合,得混合料,选取磨浆机对上述混合料进行磨浆,然后进行沉淀,得沉淀物;

f、将步骤e中得的沉淀物与步骤a中的茶粉按照2:1的比例进行混合,边加入茶粉边搅拌,直至搅拌均匀,得茶粉混合沉淀物;

g、选取蒸炉,将步骤f中制得的茶粉混合沉淀物放入到蒸炉中进行蒸制1.5~3h,得预制米粉;

h、选取出条机,将步骤g中制得的预制米粉加入到出条机中进行成型,制得条状米粉;

i、将步骤h中制得的条状米粉过温度为90~100℃的热水,捞出沥干,冷却后切段,进行晾晒,晾晒时间为5~6h;

j、将晾晒后条状米粉进行再烘干,烘干温度控制在40~50℃,即得毛尖茶米粉,然后进行包装。

优选的,所述步骤a中,所述茶粉为经过鲜叶选取-清洗-晾干-杀青-揉捻-烘干-粉碎-过滤工序制备而成。

优选的,所述步骤c中温水的温度为8~15℃。

优选的,所述步骤i中,过热水后的条状米粉需经过梳条处理,所述的梳条处理为:将条状米粉进行有间距的放置,然后取梳理工具过植物油,对条状米粉进行梳理即可。

优选的,所述梳理工具为梳子状工具。

优选的,所述间距为0.1~0.2cm。

优选的,所述步骤f中,将步骤e中得的沉淀物与步骤a中的茶粉按照2:1的比例进行混合,其中,所述的比例2:1是按照大米与茶粉的比例进行添加的。

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