[发明专利]一种黄小茶的制作方法

说明书

本发明涉及一种黄小茶的制作方法，具体包括以下步骤：(1)鲜叶采摘(2)摊青(3)配置营养液(4)滚炒(5)初烘(6)一次闷黄(7)复烘(8)二次闷黄(9)提香。本发明制备的黄小茶，茶叶汤色明亮，芽叶肥壮、匀整，口感鲜爽、醇和、回甘，在制作的过程中加入党参、黄芪、山药、山楂、灵芝制备而成的营养液，使得黄小茶具有暖胃健脾、补血益气，增强免疫力等保健功效，值得推广。

技术领域

本发明属于茶叶领域，具体涉及一种黄小茶的制作方法。

背景技术

黄茶是我国六大茶类之一，世界唯中国所独产。目前黄茶主要产于四川、湖南、安徽、浙江和广东省。黄茶较之不发酵的绿茶产品，增加了特有的闷黄工艺过程，在湿热作用和菌类分泌的外源酶的作用下，内含成分发生变化，滋味变得更加醇和，造就了其独特的“干茶黄、汤色黄、叶底黄”三黄品质特征。黄茶按鲜叶原料老嫩分黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

传统的黄小茶制备多采用手工制作，工作效率低，并且茶叶品质一般，因此，采用机械加工出高品质的黄小茶是一个越来越受到人们的青睐。

发明内容

本发明的目的在于：提供一种黄小茶的制作方法。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种黄小茶的制作方法，具体包括以下步骤：

(1)鲜叶采摘：选择单芽、一芽一叶或一芽两叶初展的鲜叶采摘，保持牙叶完整、匀净；

(2)摊青：将采摘好的鲜叶均匀摊置于竹盘或篾帘上，自然蒸发鲜叶水分，散失青草气，摊青时间4～6h即可达到要求，雨水叶适当延长摊放时间；

(3)配置营养液：将党参、黄芪、山药、山楂、灵芝加入3-6倍的水浸泡2-3h，在大火煎煮至沸腾，再换成小火煎煮2-5h，过滤，得营养液，然后将营养液置于喷壶中；

(4)滚炒：滚筒杀青机，以每小时投叶量20-25公斤，温度90-95℃，滚炒一次；滚炒时间为从投叶到出叶持续3-4分钟；

(5)初烘：将杀青叶在110-115℃的烘笼中烘焙30-35min，每隔3-5min翻烘一次，每隔5-7min均匀喷洒营养液于茶叶上，营养液的喷洒重量与茶叶的重量比为3:1，下烘后摊放2-3min；

(6)一次闷黄：将经过初烘的茶叶通过输送带送到闷黄槽，闷黄时间为120-150min；

(7)复烘：复烘采用拉小火和拉老火相结合的方式；拉小火的温度为95-100℃，时间为25-30min，每隔5-7min翻拌一次，然后摊晾3-5h后进行拉大火，温度为130-150℃，时间为40-60min，每隔3-5min轻翻拌一次；拉小火和拉大火时，每隔5-7min均匀喷洒营养液于茶叶上，营养液的喷洒重量与茶叶的重量比为3:1；

(8)二次闷黄：复烘后的茶叶及时送到闷黄室堆放20-25h，堆放厚度为60-90cm，堆放室温度为48-52℃，空气湿度为45-60％；

(9)提香：将经过二次闷黄后的茶叶置于旋转式烘焙提香机内，设定温度80-90℃，摊叶厚1-2cm，烘焙直至含水量＜6％即可。

优选地，所述的营养液中各原料具体的重量份数如下：

党参3-6份、黄芪5-9份、山药3-6份、山楂2-5份、灵芝1-3份。

本发明的有益效果在于：本发明制备的黄小茶，茶叶汤色明亮，芽叶肥壮、匀整，口感鲜爽、醇和、回甘，在制作的过程中加入党参、黄芪、山药、山楂、灵芝制备而成的营养液，使得黄小茶具有暖胃健脾、补血益气，增强免疫力等保健功效，值得推广。

具体实施例

一种黄小茶的制作方法，具体包括以下步骤：