[发明专利]一种绞股蓝金花茶的制备工艺

说明书

本发明公开了一种绞股蓝金花茶的制备工艺，包括以下步骤：绞股蓝叶的采摘：采摘清晨的绞股蓝叶，随后对其进行清洗；杀青：将采摘后清洗的绞股蓝叶进行蒸汽杀青，杀青时间为20‑40min，杀青温度为200‑240℃；揉捻：对采摘的绞股蓝叶进行三阶段的揉捻；渥堆发酵：随后将揉捻后的绞股蓝叶打散，蒸汽加热30min，随后开始渥堆发酵等，从而制得一种绞股蓝金花茶。本发明的工艺可以增加绞股蓝的贮存时间，使得其便于运输，并且可以使得绞股蓝的附加价值大幅度提升，将绞股蓝与茶叶进行工艺后混合，大幅度提高了绞股蓝茶的口感，营养价值大大提高了。

技术领域

本发明涉及茶饮品制备技术领域，尤其涉及一种绞股蓝金花茶的制备工艺。

背景技术

绞股蓝葫芦科、绞股蓝属草质攀援植物；茎细弱，具分枝，具纵棱及槽，无毛或疏被短柔毛。日本称之甘蔓茶。绞股蓝喜阴湿温和的气候，多野生在林下、小溪边等荫蔽处，多年生攀援草本。在中国主要分布在湖南、湖北，云南、广西等省，号称“南方人参”，生长在南方的绞股蓝药用含量比较高，民间称其为神奇的“不老长寿药草”。

绞股蓝具有极高的保健价值，然而在现有的绞股蓝茶叶中，绞股蓝的保健功效并不能完全的融入茶叶中，并且味道口感不好，也不易储存运输。

因此，有必要提供一种绞股蓝的制备工艺，使得其易于储存运输，并且口感好，营养价值高。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供一种绞股蓝金花茶的制备工艺。

本发明提供一种绞股蓝金花茶的制备工艺，采用如下技术方案：

一种绞股蓝金花茶的制备工艺，包括以下步骤：

(1)绞股蓝叶的采摘

采摘清晨的绞股蓝叶，随后对其进行清洗；

(2)杀青

将采摘后清洗的绞股蓝叶进行蒸汽杀青，杀青时间为20-40min，杀青温度为200-240℃；

(3)揉捻

对采摘的绞股蓝叶进行三阶段的揉捻；

(4)渥堆发酵

随后将揉捻后的绞股蓝叶打散，蒸汽加热30min，随后开始渥堆发酵；

(5)烘干

将发酵后的绞股蓝叶进行烘干，烘干掉98％的水分；

(6)暂存

对绞股蓝叶进行贮存，时间为一个月；

(7)调配

将采取步骤(1)-(6)的绞股蓝叶中的五叶绞股蓝和七叶绞股蓝进行配比，比例为1:3；

(8)制备灌浆汁

所述灌浆汁是由含有金花的黑茶熬制而成，熬制时间为1个小时，汤汁为琥珀色后制成；

(9)混合发酵

将步骤(7)制成的混合绞股蓝与步骤(8)的灌浆汁进行混合，随后通过发酵机进行发酵，其气压为0.5-0.8帕，随后汽蒸，时间为 20-30s；

(10)进行投料成型发花

将制备好的茶放入定型模具定型，随后放至发花架进行发花24h；

(11)干燥

随后当整个定型茶叶整体温度达到一致时升温，直至干燥，水分含量为2％，完成。

在步骤(1)中，采摘的绞股蓝叶是早上9点以前的绞股蓝叶。