[发明专利]一种具有保护视力功效的纯植物素肉及其加工方法在审
申请号: | 201810444524.8 | 申请日: | 2018-05-10 |
公开(公告)号: | CN108740038A | 公开(公告)日: | 2018-11-06 |
发明(设计)人: | 刘宣麟 | 申请(专利权)人: | 贵州省贝真食业有限公司 |
主分类号: | A23C20/02 | 分类号: | A23C20/02 |
代理公司: | 贵阳索易时代知识产权代理事务所(普通合伙) 52117 | 代理人: | 管宝伟 |
地址: | 562300 贵州省黔西南布依族苗族*** | 国省代码: | 贵州;52 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 素肉 保护视力 主料 蚕豆 烘干 黄豆 辅料粉末 患者保护 挤压膨化 明目醒脑 神经系统 物理加工 营养元素 原料混合 汁液制备 脱脂 榛子 圣女果 种植物 重量份 猕猴桃 整形 胡萝卜 称取 富含 蓝莓 豌豆 海带 制备 近视 添加剂 加工 切割 视力 香蕉 调配 苹果 玉米 事物 保留 帮助 | ||
1.一种具有保护视力功效的纯植物素肉,其特征在于,包括以下重量份原料:榛子55~75份、豌豆43~47份、黄豆15~18份、蚕豆10~15份、蓝莓12~16份、圣女果11~15份、猕猴桃13~15份、香蕉16~20份、苹果20~23份、胡萝卜23~27份、玉米23~27份、海带15~17份。
2.根据权利要求1所述的一种具有保护视力功效的纯植物素肉,其特征在于,包括以下重量份原料:榛子58份、豌豆43份、黄豆15份、蚕豆10份、蓝莓12份、圣女果11份、猕猴桃13份、香蕉16份、苹果20份、胡萝卜23份、玉米23份、海带15份。
3.根据权利要求1~2任意一项所述的一种具有保护视力功效的纯植物素肉,其特征在于,所述原料中主料为榛子、豌豆;辅料为黄豆、蚕豆、蓝莓、圣女果、猕猴桃、香蕉、苹果、胡萝卜、玉米、海带。
4.一种具有保护视力功效的纯植物素肉的加工方法,其特征在于,包括以下步骤:
a、主料称取与处理:称取所需重量份饱满、无腐烂、晒干后的榛子,去壳取果仁,果仁去皮后置于清水中清洗干净,去除表层漂浮杂质后沥干表层水备用;称取所需重量份的成熟、饱满的新鲜豌豆,将其置于清水中淘洗干净,沥干表层水备用;
b、主料去腥脱脂:分别将上述洗净的主料置于离心脱水机中进行脱水处理,再次沥干表层水后微波去腥,去腥后的原料经紫外杀菌后,再经冷脱脂操作脱至脂肪含量为0.1~2.0%;
c、主料烘干粉碎:将上述脱脂后的榛子仁置于微波烘干机中烘至原料含水量为8~11%,温度55~65℃,微脆时置于粉碎机中制粉过300~350目筛;将脱脂后的豌豆捣碎制取豌豆汁,汁液过滤,滤液浓缩至原体积的1/20;
d、黄豆、蚕豆处理:分别称取所需重量份的无腐烂、无霉变的干黄豆、干蚕豆,去皮后洗净,除去表层漂浮杂质,置于离心脱水机中进行脱水处理,脱干表层水后微波去腥,去腥后的原料经紫外杀菌后,再经冷脱脂操作脱至脂肪含量为0.1~2.0%,再置于微波烘干机中烘至原料含水量为8~11%,温度50~60℃,微脆时置于粉碎机中制粉过300~350目筛;
e、其他辅料粉末制备:称取所需重量份的新鲜熟透的香蕉、苹果、胡萝卜、猕猴桃,将其分别去皮后洗净,沥干表层水后切片,切片后置于微波烘干机中烘至原料含水量为8~11%,温度40~45℃,微脆时置于粉碎机中制粉过300~350目筛;称取所需重量份的干玉米、干海带,分别置于清水中清洗干净,除去表层漂浮杂质,沥干表层水后微波去腥,去腥后的经300~350℃的高温杀菌后,再经冷脱脂操作脱至脂肪含量为0.1~2.0%,再置于微波烘干机中烘至原料含水量为8~11%,温度50~60℃,微脆时置于粉碎机中制粉过300~350目筛;
f、辅料汁液制备:分别称取所需重量份的成熟、新鲜的蓝莓、圣女果,将其置于清水中清洗干净,沥干表层水后微波去腥,去腥后分别置于捣碎机中捣碎制取果汁,汁液过滤后浓缩至原体积的1/20;
g、原料混合调配:将上述备用蓝莓汁、圣女果汁置于搅拌器中,依次加入黄豆粉、蚕豆粉,边加入边搅拌,混合均匀后依次加入猕猴桃粉、香蕉粉、苹果粉、胡萝卜粉,混合均匀后依次加入豌豆汁、榛子仁粉、玉米粉、海带粉,混合均匀后继续搅拌30~35min,搅拌速度3500~3700r/min,制得混合料备用;
h、挤压膨化:将上述备用混合料置于挤压膨化机中,高温膨化挤压成素肉干备用;
i、烘干:将上述备用素肉干置于烘干机中烘至含水量为8~11%;
j、整形切割:将上述烘干后的素肉干修剪掉四周不规整部分,切割成大小均匀的块状素肉片,真空包装。
5.根据权利要求4所述的一种具有保护视力功效的纯植物素肉的加工方法,其特征在于,所述冷脱脂操作为常温下脱去脂肪,致使蛋白质含量≥34%,脂肪含量≤2.0%。
6.根据权利要求4所述的一种具有保护视力功效的纯植物素肉的加工方法,其特征在于,步骤(e)中,所述辅料切片过程中片状厚度为0.1~0.3cm。
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