[发明专利]一种无花果养生酱及其制备方法

说明书

本发明公开了一种无花果养生酱，其原料包括：无花果、核桃仁、橄榄油、猪瘦肉、荸荠、番茄、雪梨、薏米、百合、黄豆、芝麻、枸杞、党参、当归、桂花、玫瑰、金银花。本发明还公开了一种所述无花果养生酱的制备方法。本发明香气浓郁、口感好，营养价值和养生价值很高，添加了无花果、猪瘦肉、核桃仁、百合、枸杞、党参、当归、金银花等原料，使得本发明具有理肠健胃、解毒消炎、滋阴养肝、补中益气、健脾润肺、补血和血、润燥滑肠、滋肾的功效。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种无花果养生酱及其制备方法。

背景技术

人们在日常生活中常使用调味品来增加菜肴的色、香、味，促进食欲。目前，市场上销售的调味品种类繁多，但其大多只具备调味功能，营养单一，已不能满足消费者日益增长的需求。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种无花果养生酱及其制备方法，本发明香气浓郁、口感好，营养价值和养生价值很高。

本发明提出了一种无花果养生酱，其原料按重量份包括：30-50份无花果、5-10份核桃仁、1-5份橄榄油、25-35份猪瘦肉、35-60份荸荠、20-30份番茄、25-35份雪梨、10-20份薏米、6-15份百合、8-20份黄豆、3-9份芝麻、3-10份枸杞、5-9份党参、2-6份当归、6-10份桂花、3-7份玫瑰、4-9份金银花。

本发明还提出了一种所述无花果养生酱的制备方法，包括如下步骤：

S1、将桂花、玫瑰、金银花置于水中浸泡，然后水浴加热，过滤，得到花液；将核桃仁、薏米、百合、黄豆、芝麻倒入锅中，小火炒制，研成细粉，得到预制粉末；

S2、将枸杞、党参、当归加水文火煎煮，过滤，浓缩，得到药液；将猪瘦肉剁碎，加入药液腌渍，然后倒入有橄榄油的热锅中，大火加热，翻炒，得到肉末；

S3、将无花果、荸荠、番茄、雪梨的果肉切碎混合，加水打浆，加入花液，搅拌均匀，静置，过滤，得到无花果混合液；

S4、将预制粉末、肉末、无花果混合液混合，搅拌均匀，即可得到无花果养生酱。

优选地，所述步骤1的具体操作如下：将桂花、玫瑰、金银花置于3-5倍的水中浸泡5-8h，然后控制在40-60℃温度水浴加热5-10min，过滤，得到花液；将核桃仁、薏米、百合、黄豆、芝麻倒入锅中，小火炒制15-20min，研成细粉，得到预制粉末。

优选地，所述步骤2的具体操作如下：将枸杞、党参、当归加3-5倍水文火煎煮60-80min，过滤，浓缩至体积是浓缩前的一半或三分之一，得到药液；将猪瘦肉剁碎，加入药液腌渍30-40min，然后倒入有橄榄油的热锅中，大火加热，翻炒5-10min，得到肉末。

优选地，所述步骤3的具体操作如下：将无花果、荸荠、番茄、雪梨的果肉切碎混合，加入1-2倍的水打浆，加入花液，搅拌均匀，静置1-2h，过滤，得到无花果混合液。

本发明的无花果养生酱风味独特，香气浓郁，营养丰富，其中添加桂花、玫瑰、金银花的花液，赋予本发明特殊的香气，促进食欲，添加核桃仁、薏米、百合、黄豆、芝麻含有丰富的营养物质，添加猪瘦肉进一步提高本发明的蛋白质含量且使得本发明口感佳、味道好，添加无花果、荸荠、番茄、雪梨的果浆，不仅提供本发明果糖、维生素等营养物质，还与桂花、玫瑰、金银花配合使用，使得本发明具有特殊的香味，本发明还添加了枸杞、党参、当归等药食同源药材，具有滋阴养肝、补中益气、健脾润肺、补血和血、润燥滑肠、滋肾的功效，无花果、荸荠、薏米、百合等与猪瘦肉配伍使用，有理肠健胃、解毒消炎作用，改善慢性肠炎，具有很好的养生保健作用，深受消费者的喜爱。本发明方法简单、易操作，各原料充分发挥了各自的作用，原料间相互融合，香气浓郁、口感好，营养价值和养生价值很高，具有理肠健胃、解毒消炎、滋阴养肝、补中益气、健脾润肺、补血和血、润燥滑肠、滋肾的功效。

具体实施方式