[发明专利]一种开心果加工工艺及其预热烘干入味设备

权利要求书

1.一种开心果的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：

（1）原料准备：挑选新鲜的开心果，均夹开口；

（2）清洗：将已经开口的开心果倒入盛装有清水的清洗桶内，采用超声波清洗3-4次；

（3）预热烘干及入味：将经步骤（2）处理的开心果送入预热烘干入味装置中的第一层烘干区内，开心果经第一层烘干区后进入第二层烘干区，完成预热烘干，然后进入第三层的入味区实现浸泡入味，入味区事先盛装有配制好的味水，其中第一层烘干区、第二层烘干区长度均为2-4m且输送速度均为0.3-0.5m/min，预热烘干温度及入味温度均为80-90℃，浸泡入味时间为30-60min；

（4）再次烘干：将经步骤（3）处理的开心果在75-80℃烘烤4-6h；

冷却、包装：烘烤后的开心果经冷却、真空包装而制成成品。

2.根据权利要求1所述的开心果的加工工艺，其特征在于，上述味水主要是由以下重量百分含量的原料制得：辣木籽粉5-8%、甜菊糖苷1-3%、食盐4-6%、味精1-3%、纤维素酶0.01-0.1%、小麦胚芽油2-4%，其余为清水。

3.根据权利要求2所述的开心果的加工工艺，其特征在于，上述辣木籽粉是由辣木籽采用微纳米超细微粉碎机超细粉碎为900-1000目的微粉。

4.根据权利要求3所述的开心果的加工工艺，其特征在于，上述味水的制备是先将辣木籽粉加清水经大火煮沸后改小火熬5-10min后冷却至45-60℃，再加入纤维素酶后搅拌2-5min，最后与甜菊糖苷、食盐、小麦胚芽油、味精后混合均匀而得。

5.根据权利要求1或2或3或4所述的开心果的加工工艺，其特征在于，所述预热烘干入味设备，包括封闭的箱体，在箱体内上、下不同高度位置设有第一层烘干区、第二层烘干区及第三层入味区；其中第一层烘干区内沿箱体长度方向固定有两组传动轮，在两组传动轮上套设同一根网孔板状输送带；同样，第二层烘干区内也沿箱体长度方向固定两组传动轮，在两组传动轮上套设同一根网孔板状输送带；在第一层烘干区的网孔板状输送带尾部与第二层烘干区的网孔板状输送带头部之间固定有接料斗；在第三层入味区内也沿箱体长度方向固定两组传动轮，两组传动轮上套设同一根网孔板状输送带，在第二层烘干区的网孔板状输送带尾部与第三层入味区的网孔板状输送带头部之间也固定有接料斗；在第三层入味区的网孔板状输送带下方固定有框型浸泡池，第三层入味区的网孔板状输送带除两端外的部分均沉入框型浸泡池内；对应地，在箱体一侧上部开有供第一层烘干区的网孔板状输送带头部穿进的进孔，在箱体一侧下部开有供第三层入味区的网孔板状输送带尾部穿出的出孔；在箱体内固定有加热管组。