[发明专利]一种鲜食绿豆面条制作方法

说明书

本发明公开了一种鲜食绿豆面条制作方法，以鲜食绿豆、面粉和食盐为原料，将鲜食绿豆磨浆后拌合面粉和食盐加适量的水,然后压制成面条粉,经烘干后为成品。本发明制作方法简单，制作成本低，而且外观精致、口感良好，制作的鲜食绿豆面条,保留了鲜食绿豆内含的维生素、蛋白质、纤维素、脂肪、钙、铁、磷等成分，具有极好的保健价值,适于各年龄阶层的人食用。

技术领域

本发明涉及绿豆面条制作技术领域，具体为一种鲜食绿豆面条制作方法。

背景技术

绿豆含有较高的蛋白质和碳水化合物，少量脂肪及微量钙、磷、铁及胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素，绿豆具有降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾的药理作用，还具有清热解毒、利尿等作用，一种受到人们的喜爱。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。

面条是我国特别是北方人的主食，传统面条是以面粉即小麦粉制作而成。随着人们生活水平的提高，膳食需求呈现多样化和营养化的趋势，因此人们在面粉中配比适量的玉米或荞麦或其它成分，制作成玉米面、荞麦面、杂粮面等不同风味的面条，既增加了面条营养，又丰富了面条类型，受到人们的广泛喜爱。

而鲜食绿豆除保留了干绿豆营养和功能外，还含有较为丰富的V_C , 鉴于此，发明了该鲜食绿豆面条。

发明内容

本发明的目的在于提供一种鲜食绿豆面条制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种鲜食绿豆面条制作方法,包括以下步骤：

A、选取新鲜的鲜食绿豆和面粉原料，其中，鲜食绿豆与面粉的重量配比为：鲜食绿豆：面粉＝2-3：7-8

B、把鲜食绿豆洗干净后磨浆，然后绿豆浆和面粉按配比加适量温水后加入和面机中调匀，得到面团；

C、之后将面团置入发酵箱内发酵处理40-60min，取出；

D、将发酵后的面团置入面条机压制成面条；

E、之后将步骤D中压制后的面条加入冷冻箱内恒温冷冻10-20min后取出；

F、最后将恒温冷冻处理后的面条在常温下晾干后计量，之后在在40－60℃温度下烘干，最后包装即为成品。

优选的，所述步骤B中适量温水温度为45-50℃，和面机转速为80-100转/分，时间为3min-5min。

优选的，所述步骤D中发酵温度为35-45℃，时间为5min-8min。

优选的，所述步骤E中冷冻箱温度为-10℃--8℃。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明制作方法简单，制作成本低，而且外观精致、口感良好，本发明中采用的绿豆与面粉的配比，能够使制作的鲜食绿豆面条, 不仅保留了鲜食绿豆中含有的大量蛋白质、碳水化合物，还含有V_C、钙、磷、铁及胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素，具有极好的保健价值，适于各年龄阶层的人食用；利用鲜食绿豆和面粉加工制作的面条，色泽淡绿，有韧劲，口感好，具有极好的保健价值,适于各年龄阶层的人食用。

具体实施方式

下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一：

本发明提供如下技术方案：一种鲜食绿豆面条制作方法,包括以下步骤：