[发明专利]一种无花果黄蜀葵膨化食品及其制备方法

说明书

本发明公开了一种无花果黄蜀葵膨化食品，其原料按重量份包括：8‑15份无花果、10‑20份黄蜀葵、12‑18份小米粉、40‑60份山药粉、5‑8份莲子粉、7‑10份辅料，所述辅料包括白砂糖、食用油、食盐。本发明还公开了一种所述无花果黄蜀葵膨化食品的制备方法。本发明营养价值很高，具有很好的健脾养胃的功效，还具有改善失眠、腹泻的作用。本发明的原料配方科学合理，具有很好的健脾养胃的功效，制备方法简单、易操作，口感香脆，可长期储存。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种无花果黄蜀葵膨化食品及其制备方法。

背景技术

无花果营养丰富，含有氨基酸、矿物质、维生素、膳食纤维、萜类化合物和多酚等营养成分，是食、药相通的果品，在我国历来被认为是健胃良药。近年来发现，无花果具有提高细胞免疫功能和抗癌的明显效果。目前，我国的许多地方正在大力发展无花果的栽培生产。无花果属桨果，果实渐次陆续成熟，杭州地区一般在7月至10月期间分批成熟采收。充分成熟的果实风味最佳，但很难贮藏和运输。为使无花果这一古老的水果资源得到合理的开发和利用，并为无花果生产的发展提供可靠的保障，近年来我们对无花果的系列食品开发进行了研究。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种无花果黄蜀葵膨化食品及其制备方法，本发明营养价值很高，具有很好的健脾养胃的功效。

本发明提出了一种无花果黄蜀葵膨化食品，其原料按重量份包括：8-15份无花果、10-20份黄蜀葵、12-18份小米粉、40-60份山药粉、5-8份莲子粉、7-10份辅料，所述辅料包括白砂糖、食用油、食盐。

优选地，所述白砂糖、食用油、食盐的重量比为6-8：1：3-4。

本发明还提出了一种所述无花果黄蜀葵膨化食品的制备方法，包括如下步骤：

S1、将无花果鲜果清洗干净，加水，加热，停止加热后静置，压榨取汁，过滤，加热浓缩，然后进行喷雾干燥，冷却，即得无花果粉；

S2、将黄蜀葵洗净，烘干，取出后自然冷却，粉碎，过筛，得到黄蜀葵粉；

S3、将无花果粉、黄蜀葵粉、小米粉、山药粉及莲子粉混合，搅拌均匀，加入白砂糖、食用油和食盐，混合均匀，得到预制料；

S4、先开机预热，对预制料进行挤压膨化，加工成球状或短棒状，即可得到无花果黄蜀葵膨化食品。

优选地，包括如下步骤：

S1、将无花果鲜果清洗干净，加入1-2倍量的水，在88-95℃下加热25-40min，停止加热后静置16-20h，压榨取汁，过滤，在95-100℃下加热浓缩至固形物含量达到25-30wt％，然后进行喷雾干燥，冷却，得无花果粉；

S2、将黄蜀葵洗净，后置于60-70℃下烘干至含水量为6-10wt％，取出后自然冷却，粉碎，过50-80目筛，得到黄蜀葵粉；

S3、将无花果粉、黄蜀葵粉、小米粉、山药粉及莲子粉混合，搅拌均匀，加入白砂糖、食用油和食盐，混合均匀，得到预制料；

S4、先开机预热20-30min，在170-180℃下对预制料进行挤压膨化，加工成球状或短棒状，即可得到无花果黄蜀葵膨化食品。