[发明专利]微波咖啡烘焙机

说明书

一种微波咖啡烘焙机，其特征在于，包含一个安装有(去除碎屑及冷却用)鼓风机的微波烤箱；一个咖啡豆的搅拌装置或滚筒装置。该搅拌装置或滚筒装置采用共轴反转技术。其箱体安装有烘焙温度、烘焙时间、搅拌机、鼓风机以及烟感报警器等的微机控制装置。本发明的咖啡烘焙的特点是，1.热效率高，节约能源。2.加热速度快。在3～6分钟内完成烘焙。3.加热均匀。4.清洁卫生，不污染食品和环境。5.操作简便，易于控制。它还可用于烘焙腰果及爆米花等。微波咖啡烘焙，既可用于家用烘焙机，也可用于大型的商业烘焙机。其加热过程和加热工艺均采用微机自动化控制。实验证明，微波烘焙出的咖啡豆与传统烘焙相比难分伯仲。

本发明涉及一种咖啡烘焙机，特别是涉及一种微波咖啡烘焙机。

背景技术

咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的三大饮料之一。咖啡树原产于埃塞俄比亚。而当今咖啡的主要产地为巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚等。常见的咖啡树有两种，一种是阿拉比卡种，另一种是罗布斯塔种。人们日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，将其以适当的方法烘焙而成。一杯标准的咖啡，品尝起来的味道不应是苦涩的，而一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。可以说，原本咖啡生豆本身是没有丝毫的咖啡香味的。咖啡只有把它在炒熟后，才能够闻到其浓郁的咖啡香味。咖啡豆的烘焙，是咖啡豆内部成分的转化过程。只有经烘焙后产生了能够释放出咖啡香味的成分，人们才能闻到咖啡的香味。然而，咖啡豆的烘焙过程中，其成分的转变是十分复杂的。从咖啡的烘焙程度来看，烘焙程度越浅，酸味就越浓；烘焙程度越深苦味越浓。于是，就要根据咖啡豆本身的特性，选择与其相适宜的烘焙程度，例如，对于本身苦味较强和酸味较淡的咖啡豆，一般都是选用中度较浅的烘焙程度。由此就有了各种不同烘焙方式：如浅度烘焙、较深的浅度烘焙、较浅的中度烘焙、中度烘焙、较深的中度烘焙等。为能实现各种烘焙，便出现了咖啡烘焙机。专业的烘焙机制造原理主要分为三类：直火式、半热风式、热风式。目前，以后两种机型的烘焙效果最佳。这三种机型的共同特征是，都采用了电力或燃气作为其热源。它们各有长短优劣。咖啡的烘焙，除受咖啡生豆密度等因素影响之外，还会受到咖啡烘焙时的外界环境等因素的影响很大，诸如烘焙当时的气温、气压、室内温度、空气流通性以及通风等。传统的咖啡烘焙，在通常情况下，首先将锅炉预热大约15～20分钟，有时需要 30分钟，使锅温达到180～190℃。烘焙机内放入生豆后，温度降至约150℃。而后锅温又开始缓慢上升。完成一爆乃至二爆。深烘焙最高温度可达约230℃. 各种烘焙大概需要10～25分钟左右。应当说，这是一个大量消耗热能的过程。在此缓慢的烘焙过程之中，烘焙机自身会吸收或消耗掉大部分热量。非但如此，咖啡的烘焙也是宝贵的人力资源的消耗。本说明书的烘焙机，与传统的烘焙机主要区别是采用了微波烘焙咖啡方式。所谓微波，是指其频率为300MHz～300GHz 的电磁波。它是无线电波中一个有限频带的简称，即波长在1毫米～1米之间的电磁波，是分米波、厘米波、毫米波的统称。微波的频率，比一般的无线电波频率高，有时也称之为“超高频电磁波”。微波的基本性质通常呈现为穿透、反射、吸收三个特性。对于玻璃、塑料和瓷器等，微波几乎是穿越而不被吸收。对于水和食物等则因吸收微波而使自身发热。金属类的物品则反射微波。在此，正是利用微波使咖啡自身发热的特性，将其用于咖啡烘焙。实验证明，在微波较强的火力下，在30几秒之内可使咖啡从生豆变为熟豆，甚至完全碳化。由于微波使咖啡自身发热而受环境的影响很小，所以能够在约3～6分钟内即可完成咖啡的各种烘焙。本专利的微波咖啡烘焙机，是以微波作为热源而进行烘焙的一种咖啡烘焙机。

发明内容

本发明的目的在于，创造一种微波咖啡烘焙机。微波烘焙可大量节省能源，大幅缩短烘焙时间。使烘焙出的咖啡豆具有较好的一致性，极高的烘焙精度。与此同时，本产品的体积远小于传统的咖啡烘焙机，且操作简便而易于掌握。它还能用于烘焙腰果及爆米花等。微波烘焙，既可用于家用烘焙机，也可用于商业烘焙机。其烘焙加热过程和加热工艺均采用微机自动化控制。