[发明专利]一种黄芪枸杞复合饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种黄芪枸杞复合饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。该饮料按重量百分比计包括以下原料：枸杞汁25%、黄芪汁10%、白砂糖8%、蜂蜜3%、柠檬酸0.05%。使得该饮料中富含较高的维生素C、苦瓜多糖、皂苷、多肽、黄酮类化合物。具有辅助降血糖、降血脂、抗氧化、增强免疫力及预防肥胖等多种保健功能。

技术领域

本发明涉及一种黄芪枸杞复合饮料的制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术：

黄芪为豆科植物蒙古黄芪或膜夹黄芪的干燥根，黄芪性微温味甘有补气固表、止汗脱毒、生肌、利尿、退肿之功效。黄芪中的有效成分为皂苷类、黄酮类及多糖类物质。黄芪中的总黄酮和总皂苷等成分具有显著的抗氧化活性，可延长细胞寿命。此外，黄芪皂苷通过改善心肌收缩舒张功能，增加冠状动脉血流量对心脏功能起到保护作用。黄芪有降低血糖、防止糖尿病形成肾损害的功能。

枸杞是卫生部公布的既是食品又是药品的营养保健食品资源之一，含甜菜碱、玉蜀黍黄素、酸浆红素、枸杞多糖、胡萝卜素、核黄素、烟酸、维生素C、钙、铁、磷等多种营养成分，这些成分均具有明显的生物活性和生理功能，实为滋补扶正之良药。药理研究表明，枸杞多糖具有抗肿瘤、抗衰老、抗疲劳、降血脂、降血糖、调节免疫等多种保健功能。

发明内容

本发明目的在于提供一种制备工艺简单、营养丰富的黄芪枸杞复合饮料。

一种黄芪枸杞复合饮料及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：

枸杞汁 25-30份

黄芪汁 10-12份

白砂糖 8-10份

蜂蜜 3-5份

柠檬酸 0.5-1份

加工工艺如下：

a.枸杞汁的制备：

挑选清洗：挑选无病虫害、无霉变优质的干枸杞，用流动清水清洗干净后，沥干水分。

浸提：将枸杞与水按1∶4的比例放置于70℃的水浴锅里浸提，浸提时注意0.5h搅拌一次，3h后得到枸杞汁，迅速加入0.1%的VC护色，用4层纱布过滤两次。

澄清过滤：分别用5%的硅藻土和0.8%的蜂蜜混合进行澄清，静置2h，过滤，再加入0.2%CMC-Na作稳定剂，应均匀缓慢加入并不断搅拌，最后用漏斗过滤得到澄清透亮的枸杞汁。

b.黄芪汁的制备：

选果清洗：挑选无病虫害，无霉变优质的黄芪片，用流动水清洗干净，沥干水分。

浸提：将黄芪与水按1∶30的比例，加热至温度60℃，保温时间90min，浸提。

澄清过滤:将得到的浸提液静置1h，用两层纱布过滤两次，得到鲜黄的黄芪汁。

c.调配:将枸杞提取液、黄芪浸提液、白砂糖、蜂蜜、柠檬酸等进行调配。

d.均质:将调配好的饮料在均质机中均质，均质压力25MPa，温度为60～70℃。

e.灌装、杀菌、冷却:对灌装容器和瓶盖进行灭菌，将均质液趁热灌装，旋盖封口，于水浴锅中灭菌，冷却，得到成品。

步骤d中所述的均质能使各种营养成分均匀化，防止产品分层沉淀，使产品稳定性得到进一步的保障。

步骤e中所述的灭菌是在100℃水浴锅中灭菌15min。