[发明专利]一种五香瓜子的加工方法在审
| 申请号： | 201810476024.2 | 申请日： | 2018-05-17 |
| 公开（公告）号： | CN108634264A | 公开（公告）日： | 2018-10-12 |
| 发明（设计）人： | 周才碧;张静;宋丽莎;张明泽;韦玲冬;吴大旺;全昌彬;詹婕 | 申请（专利权）人： | 黔南民族师范学院;贵州妹幺食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L27/00 |
| 代理公司： | 云南派特律师事务所 53110 | 代理人： | 叶健 |
| 地址： | 558000 贵州省黔南*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 瓜子 浸泡 葵花籽 五香瓜子 混合料 烘干 炒制 提香 口味 白砂糖 加工 炒货 食品添加剂 食用植物油 人员需求 食用色素 传统的 浸泡缸 食用盐 原有的 丁香 放入 甘草 拣选 肉桂 煮制 加热 八角 冷却 调配 | ||
1.一种五香瓜子的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、选取经过拣选后的葵花籽进行加热炒制提香；
S2、选取食用盐、食用植物油、甘草、八角、肉桂、丁香、白砂糖、食品添加剂及食用色素进行调配，得浸泡混合料；
S3、将炒制提香后的葵花籽与浸泡混合料放入到浸泡缸内进行浸泡3～7天，并搅拌；
S4、将浸泡后的瓜子进行烘干，烘干后的瓜子待冷却后即可进行包装。
2.根据权利要求1所述的一种五香瓜子的加工方法，其特征在于：在所述步骤S1中，加热温度设定在230～240℃，炒制时间设定7～10分钟。
3.根据权利要求1所述的一种五香瓜子的加工方法，其特征在于：所述步骤S2中食品添加剂为谷氨酸钠糖精钠，甜蜜素，安赛蜜的一种或多种。
4.根据权利要求1所述的一种五香瓜子的加工方法，其特征在于：所述步骤S2中食用色素为柠檬黄，诱惑红，亮蓝，日落黄，食用香精，食用香料的一种或多种。
5.根据权利要求1所述的一种五香瓜子的加工方法，其特征在于：在所述步骤S3中，浸泡时间为5天，搅拌次数为每天至少1次。
6.根据权利要求1所述的一种五香瓜子的加工方法，其特征在于：在所述步骤S2中，加入各组分的重量比例为食用盐1：食用植物2：甘草0.01、八角0.01：肉桂0.01：丁香0.02：白砂糖0.02：食品添加剂0.02：食用色素0.01。
7.根据权利要求1所述的一种五香瓜子的加工方法，其特征在于：在所述步骤S4中，烘干温度设定为130～145℃。
8.根据权利要求7所述的一种五香瓜子的加工方法，其特征在于：所述烘干温度为140℃。
9.根据权利要求1所述的一种五香瓜子的加工方法，其特征在于：在所述步骤S4中的包装为真空包装。
10.根据权利要求6所述的一种五香瓜子的加工方法，其特征在于：所述混合料的配置步骤为先将食用盐、食用植物油、甘草、八角、肉桂、丁香、白砂糖放入到锅中加入水煮制40分钟，过滤后，取过滤液加入上述量份的食品添加剂及食用色素倒入过滤液中搅拌均匀，加入适量的水即可。
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