[发明专利]一种含花青素的用马铃薯鲜薯制作马铃薯米粉的方法在审
| 申请号： | 201810480160.9 | 申请日： | 2018-05-18 |
| 公开（公告）号： | CN108936225A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 郑虚;邓英毅;覃维治;刘国敏;屈啸 | 申请（专利权）人： | 广西壮族自治区农业科学院经济作物研究所;广西大学 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L19/10;A23L19/12 |
| 代理公司： | 深圳市科吉华烽知识产权事务所(普通合伙) 44248 | 代理人： | 胡吉科 |
| 地址： | 530007 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 马铃薯 米粉 鲜薯 紫薯 花青素 沥干 制作 马铃薯浆液 捣碎 大米浸泡 低温烘干 加工步骤 马铃薯泥 米粉成品 米粉加工 原料混合 制作工艺 混合物 保质期 断条 洗净 削皮 蒸熟 半成品 蒸汽 浸泡 挤压 压制 大米 造型 新鲜 优化 | ||
1.一种含花青素的用马铃薯鲜薯制作马铃薯米粉的方法，其特征在于，所述马铃薯米粉的组分按重量百分比为：洗干净削皮的桂彩薯马铃薯鲜薯25-40%、新鲜紫薯15-30%，浸泡沥干大米30-60%；
采用上述组分制作马铃薯米粉的方法包括如下步骤：
（1）将大米洗干净后浸泡并沥干称重，磨成米粉待用；
（2）将紫薯磨成紫薯浆液；
（3）将桂彩薯马铃薯鲜薯洗干净削皮按重量比（8-9）：（1-2）分成两份，重量重的那份粉碎后磨成马铃薯浆液并密封装好；重量轻的那份蒸熟后捣碎成马铃薯泥；
（4）将步骤（1）、（2）和（3）的米粉、紫薯浆液、马铃薯浆液、马铃薯泥混合均匀；
（5）将步骤（4）的混合物放入米粉压榨机压丝制成半成品米粉，米粉压榨机内的挤压温度设置为105-115℃；
（6）将步骤（5）的半成品米粉放到密闭的焗房内焗粉6-10小时；
（7）将步骤（6）处理过的半成品米粉进行松粉造型；
（8）将步骤（7）处理过的半成品米粉放入烤房烘干；
（9）将步骤（8）处理过米粉进行包装，得到成品米粉。
2.如权利要求1所述的含花青素的用马铃薯鲜薯制作马铃薯米粉的方法，其特征在于：步骤（1）中，大米洗干净后用常温自来水浸泡4-6小时。
3.如权利要求1所述的含花青素的用马铃薯鲜薯制作马铃薯米粉的方法，其特征在于：步骤（3）中，所述桂彩薯马铃薯鲜薯磨成浆液并用窄口桶盛放，再用桶盖或保鲜膜密封。
4.如权利要求1所述的含花青素的用马铃薯鲜薯制作马铃薯米粉的方法，其特征在于：步骤（4）中，米粉、紫薯浆液、马铃薯浆液、马铃薯泥混合后放在密闭容器中。
5.如权利要求1所述的含花青素的用马铃薯鲜薯制作马铃薯米粉的方法，其特征在于：步骤（5）中，所述米粉压榨机内的挤压温度设置为110℃。
6.如权利要求1所述的含花青素的用马铃薯鲜薯制作马铃薯米粉的方法，其特征在于：步骤（6）中，焗房全密闭不见光。
7.如权利要求1所述的含花青素的用马铃薯鲜薯制作马铃薯米粉的方法，其特征在于：步骤（6）中，常温焗粉4-6小时后充蒸汽到焗房内10-20分钟。
8.如权利要求1所述的含花青素的用马铃薯鲜薯制作马铃薯米粉的方法，其特征在于：步骤（8）中，所述烤房温度为25-35度，烘干时间为10-12小时。
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