[发明专利]利用蛋白质和面团特性选育面包面条优质兼用小麦的方法

权利要求书

1.一种利用蛋白质和面团特性选育面包面条优质兼用小麦的方法，其特征在于，包括以下步骤：

ST1. 选择面包面条优质兼用小麦品种或品系作为亲本，亲本的籽粒蛋白含量等于大于14.8%，面筋指数等于大于89.9%，沉淀值等于大于46 ml，面团形成时间等于大于9.6min；

ST2. 亲本常规杂交，获得F1；

ST3. 在F1、F2或F3世代，种子量少，筛选种子角质透明，或沉淀值等于大于46 ml的作为后代；

ST4. 在F3、F4、F5或F6中期世代，筛选籽粒蛋白含量等于大于14.8%，面筋指数等于大于89.9%，沉淀值等于大于46.0 ml，形成时间等于大于9.6 min的作为后代；

ST5. 在F5世代及以后世代，选择性状稳定的株系，筛选籽粒蛋白含量等于大于14.8%，面筋指数等于大于89.9%，沉淀值等于大于46.0 ml，面团形成时间等于大于9.6 min的作为候选品系；

ST6. 候选品系磨粉分别制作面包和面条，选择面包和面条总评分都大于85分的品系。

2. 根据权利要求1所述的一种利用蛋白质和面团特性选育面包面条优质兼用小麦的方法，其特征在于：步骤ST1.中所述亲本的籽粒蛋白含量等于或高于15.2%，面筋指数等于或高于92.9%，沉淀值等于或高于48.0 ml，面团形成时间等于或高于10.5 min。

3. 根据权利要求2所述的一种利用蛋白质和面团特性选育面包面条优质兼用小麦的方法，其特征在于：步骤ST1.所述亲本的籽粒蛋白含量等于或高于15.5%，面筋指数等于或高于93.6%，沉淀值等于或高于53.6 ml，面团形成时间等于或高于11.9 min。

4. 根据权利要求1所述的一种利用蛋白质和面团特性选育面包面条优质兼用小麦的方法，其特征在于：步骤ST3.所述沉淀值等于大于48.0 ml。

5. 根据权利要求4所述的一种利用蛋白质和面团特性选育面包面条优质兼用小麦的方法，其特征在于：步骤ST3.所述沉淀值等于大于53.6 ml 。

6. 根据权利要求1所述的一种利用蛋白质和面团特性选育面包面条优质兼用小麦的方法，其特征在于：步骤ST5.所述的籽粒蛋白含量等于或高于15.2%，面筋指数等于或高于92.9%，沉淀值等于或高于48.0 ml，形成时间等于或高于10.5 min。

7. 根据权利要求6所述的一种利用蛋白质和面团特性选育面包面条优质兼用小麦的方法，其特征在于：步骤ST5.所述籽粒蛋白含量等于或高于15.5%，面筋指数等于或高于93.6%，沉淀值等于或高于53.6 ml，形成时间等于或高于11.9 min。