[发明专利]一种以酶解肉类为主原料的犬猫流质湿粮及其制备方法

说明书

一种以酶解肉类为主原料的犬猫流质湿粮，其特征在于，其组成成分及重量百分比如下：鲜肉酶解液40%‑50%，淀粉5%‑8%，槐豆胶0.3%‑0.5%，赖氨酸0.8%，牛磺酸0.2%，复合维生素0.3%‑0.5%，复合矿物质0.3%‑0.5%，啤酒酵母0.1%‑0.5%，食盐0.1%‑0.2%，其余部分为水，该产品为浓稠半流质，宠物犬猫舔舐方便易于取食，营养丰富味道鲜美，易于宠物消化吸收，并延长了酶解时的反应时间，在保证底料被充分酶解的同时，提高水解液浓度，无需添加其他原料提升产品粘稠度。

技术领域

本发明涉及食品辅料加工技术领域，具体地说就是一种以酶解肉类为主原料的犬猫流质湿粮及其制备方法。

背景技术

随着宠物犬猫在城市中的饲养量增多，宠物主人对于犬猫健康的关注度不断提升，市场对于宠物食品的营养性的要求也越来越高，各种肉食作为各种宠物食品的主要原料，能够很好的满足犬猫的肉食天性，为犬猫提供丰富的氨基酸及其他必需营养物质。

宠物湿粮食品含有丰富的水分，一般罐头水分在74%~78%左右，原料多采取新鲜的肉类，或者肉制品的边角料，再配以新鲜蔬菜、营养补充物，有的还含有一些以大豆或小麦面筋为基础的蛋白质。

酶解工艺在人用食品中作为一种先进的成熟食品加工工艺，受到了广泛的认可，但是在宠物食品范围内还没得到广泛的推广。

发明内容

本发明的目的在于提供一种以酶解肉类为主原料的犬猫流质湿粮及其制备方法，肉类中的大分子蛋白质经过酶解之后，会被分解成多肽、短肽和游离氨基酸，从而降低了食物过敏率，促进了犬猫对营养的消化吸收，肉类通过酶解加工过后的产物，可以很好的使用在犬猫流质湿粮的加工中，替代鲜肉和肉粉等原料，并且能够进一步提升鲜肉的营养价值，增强犬猫进食欲望，提高产品销量。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种以酶解肉类为主原料的犬猫流质湿粮，其特征在于，其组成成分及重量百分比如下：鲜肉酶解液 40%-50%，淀粉5%-8%，槐豆胶 0.3%-0.5%，赖氨酸 0.8%，牛磺酸 0.2%，复合维生素 0.3%-0.5%，复合矿物质0.3%-0.5%，啤酒酵母 0.1%-0.5%，食盐 0.1%-0.2%，其余部分为水。

作为优化，所述的复合维生素可选为维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、硫胺素、核黄素、泛酸、烟酸、吡哆醇、叶酸、维生素B12中的两种或者两种以上。

作为优化，所述的复合矿物质为铜、铁、锌、锰、硒、钴的两种或者两种以上。

一种以酶解肉类为主原料的犬猫流质湿粮制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

鲜肉酶解液的制备：将冷冻肉类放入粉碎机中，粉碎至直径不大于3mm肉糜状；

将粉碎好的肉糜放入反应釜中，向反应釜内通入蒸汽使温度缓慢加热，到达100摄氏度左右后持续半小时，并在加热过程中不断搅拌肉糜，使肉糜充分预熟化；

通过水冷的方法将反应釜内的温度降至50-60摄氏度，加入氢氧化钠，将PH值调整到7.0-7.5，加入混合蛋白酶，保持釜内温度恒定的同时不断搅拌，此过程持续5-6个小时，使蛋白质能够被充分水解，得到水解液。

再次通过向反应釜内通入蒸汽的方式，将釜内温度升至100摄氏度并保持15分钟，使蛋白酶灭活。

向上述步骤中获得的水解液中加入维生素E和磷酸获得鲜肉酶解液备用；

流质湿粮的制备：

将鲜肉酶解液、啤酒酵母、淀粉、槐豆胶、赖氨酸、牛磺酸、复合维生素、复合矿物质、食盐和水一起装入搅拌机混合搅拌10分钟，使其充分混合均匀，得混合物料；