[发明专利]一种铁皮石斛面包及其制备方法在审
| 申请号： | 201810487270.8 | 申请日： | 2018-05-21 |
| 公开（公告）号： | CN108651574A | 公开（公告）日： | 2018-10-16 |
| 发明（设计）人： | 张骞予 | 申请（专利权）人： | 安徽皖斛堂生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36;A21D2/34 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 杨霞 |
| 地址： | 242300 安徽省宣城市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 铁皮石斛 面包 预制 白砂糖 面团 白僵蚕 黄油 花粉 玳玳 酵母 制备 鸡蛋 牛奶 面粉 离心上清液 补益脾胃 离心处理 烘烤 煎煮 水中 发酵 过滤 清洗 消化 新鲜 | ||
1.一种铁皮石斛面包，其特征在于，其原料按重量份包括：面粉50-60份，鸡蛋10-20份，牛奶20-30份，铁皮石斛6-12份，白僵蚕粉2-4份，玳玳花粉2-4份，白砂糖4-8份，酵母0.5-1份，黄油3-6份，水20-30份。
2.根据权利要求1所述铁皮石斛面包，其特征在于，铁皮石斛、白僵蚕粉、玳玳花粉的重量比为20：4-7：4-7。
3.一种如权利要求1或2所述铁皮石斛面包的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1、将新鲜铁皮石斛清洗、粉碎后，进行离心处理，取离心上清液制得预制料A；
S2、将白僵蚕粉、玳玳花粉入水中煎煮，过滤取滤液，制得预制料B；
S3、将鸡蛋、牛奶、白砂糖、酵母、预制料A、预制料B加入面粉中，搅拌均匀，再加入水和黄油，搅拌成面团；
S4、将面团经发酵和烘烤后，制得铁皮石斛面包。
4.根据权利要求3所述铁皮石斛面包的制备方法，其特征在于，S1离心的转速为3000-3500r/min，离心时间为5-10min。
5.根据权利要求3或4所述铁皮石斛面包的制备方法，其特征在于，S2中水的重量为白僵蚕粉和玳玳花粉中重量的2-5倍。
6.根据权利要求3-5任一项所述铁皮石斛面包的制备方法，其特征在于，S2中煎煮125-135℃，煎煮时间为1-3h。
7.根据权利要求3-6任一项所述铁皮石斛面包的制备方法，其特征在于，S4中发酵温度为25-35℃，发酵时间为2-4h。
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