[发明专利]一种增加红茶粉香气的方法在审
| 申请号： | 201810488435.3 | 申请日： | 2018-05-21 |
| 公开（公告）号： | CN108576339A | 公开（公告）日： | 2018-09-28 |
| 发明（设计）人： | 倪辉;李婷;陈艳红;伍菱;姜泽东;杨远帆;杜希萍;朱艳冰;肖安风;李利君;黄高凌;李清彪 | 申请（专利权）人： | 集美大学 |
| 主分类号： | A23F3/40 | 分类号： | A23F3/40;A23F3/30 |
| 代理公司： | 厦门创象知识产权代理有限公司 35232 | 代理人： | 尤怀成 |
| 地址： | 361000 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 红茶粉 白茶 香气 制备 反渗透浓缩 速溶红茶粉 薄荷香味 充分混合 混合反应 逆流浸提 喷雾干燥 瞬时杀菌 红茶叶 料液比 生物酶 超滤 出料 水浴 浊度 贮藏 微生物 冷却 茶叶 | ||
1.一种增加红茶粉香气的方法，其特征在于：包括以下步骤：
步骤一、制备红茶粉：向红茶叶中加入水，料液比为1：18 g/mL，于95℃水浴逆流浸提30分钟，冷却至室温，进行碟分，并于40℃下超滤至浊度≤3.0NTU，将所得溶液于40℃下进行反渗透浓缩至出料浓度为10-12Brix，并于122-130℃下瞬时杀菌4-6秒，喷雾干燥得到红茶粉；
步骤二、制备白茶粉：将白茶叶直接粉碎得到白茶粉；
步骤三、混合反应：将所述红茶粉与所述白茶粉充分混合，反应2-3小时；
步骤四、包装贮藏。
2.如权利要求1所述的一种增加红茶粉香气的方法，其特征在于：所述步骤一中，所述喷雾干燥的条件为：进风温度200-210℃，出风温度95-100℃。
3.如权利要求1所述的一种增加红茶粉香气的方法，其特征在于：所述步骤二中，所述白茶叶为一年陈阴干白茶叶，所述白茶叶粉碎后过80目筛网即得白茶粉。
4.如权利要求1所述的一种增加红茶粉香气的方法，其特征在于：所述步骤三中，水分质量百分数为3-8%。
5.如权利要求4所述的一种增加红茶粉香气的方法，其特征在于：所述步骤三中，水分质量百分数为5%。
6.如权利要求1所述的一种增加红茶粉香气的方法，其特征在于：其中步骤三中，所述红茶粉与所述白茶粉混合比例为6:1至3:2。
7.如权利要求6所述的一种增加红茶粉香气的方法，其特征在于：其中步骤三中，所述红茶粉与所述白茶粉混合比例为3:1。
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