[发明专利]一种忍冬饮料加工工艺

说明书

本发明属于食品或食料的制备或处理装置或专门方法，具体公开了一种忍冬饮料加工工艺，包括以下步骤：步骤1：准备洗净的金银花以及温度均为65～85℃的纯净水和乙醇；步骤2：将金银花浸泡于纯净水中并进行破碎；步骤3：向破碎的金银花中加入乙醇并搅拌；步骤4：将破碎的金银花与乙醇水溶液进行分离并分别收集破碎金银花和乙醇水溶液；步骤5：对破碎金银花进行挤压并收集挤压出的乙醇水溶液；步骤6：烘干破碎金银花制成金银花茶饼。目的在于解决目前金银花饮料生产过程中以水为溶剂对金银花内的有效物质进行提取时，绿原酸溶解度低而导致的绿原酸萃取效率低下的问题。

技术领域

本发明属于食品或食料的制备或处理装置或专门方法，具体公开了一种忍冬饮料加工工艺。

背景技术

忍冬，俗称金银花。金银花自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等症，均效果显著。经过现代医学的验证，绿原酸是金银花的主要抗菌、抗病毒有效药理成分之一。现代科学对绿原酸生物活性的研究已深入到食品、保健、医药和日用化工等多个领域。绿原酸是一种重要的生物活性物质，具有抗菌、抗病毒、增高白血球、保肝利胆、抗肿瘤、降血压、降血脂、清除自由基和兴奋中枢神经系统等作用。

现在市面上出现了以金银花为原材料的饮品，为了使饮品具备金银花的保健性，因此在金银花饮品的生产加工过程中，需要将金银花内的有效物质提取出来，目前通常是以水作为溶剂对金银花内的有效物质进行提取，而绿原酸在25℃的水中的溶解度仅为4％，这便使得绿原酸的萃取效率低下，导致加工时间长、生产成本高的问题。

发明内容

本发明公开了一种忍冬饮料加工工艺，目的在于解决目前金银花饮料生产过程中以水为溶剂对金银花内的有效物质进行提取时，绿原酸溶解度低而导致的绿原酸萃取效率低下的问题。

本发明的基础方案为：一种忍冬饮料加工工艺，包括以下步骤：

步骤1：准备洗净的金银花以及温度均为65～85℃的纯净水和乙醇；

步骤2：将金银花浸泡于纯净水中并进行破碎；

步骤3：向破碎的金银花中加入乙醇并搅拌；

步骤4：将破碎的金银花与乙醇水溶液进行分离并分别收集破碎金银花和乙醇水溶液；

步骤5：对破碎金银花进行挤压并收集挤压出的乙醇水溶液；

步骤6：烘干破碎金银花制成金银花茶饼。

本发明的技术原理和有益效果在于：将金银花浸泡于纯净水中进行破碎，使得金银花与纯净水的接触面增大，同时使得金银花组织被破坏，进而使得金银花内的有效物质充分溶解在纯净水内，由于纯净水和乙醇的温度均为65～85℃，因此加强了分子热运动，使得分子的扩散现象更为明显，进而加快金银花内绿原酸的溶解速度，同时由于在纯净水中加入了乙醇，而绿原酸在乙醇中的溶解度大于在水中的溶解度，因此金银花溶解量和溶解速度均提高。将破碎金银花与乙醇水溶液分离后即可得到含有绿原酸的乙醇水溶液，同时对分离出的破碎金银花进行挤压，进一步将乙醇水溶液压榨出，使得绿原酸萃取量进一步提高，同时使得破碎金银花受压形成饼状，同时在烘干的作用下，形成金银花茶饼，使得破碎金银花得到充分利用，避免资源浪费。

进一步，所述金银花破碎后粒度为0.5～1mm。通过上述设计，保证破碎后金银花的精细程度，提高金银花与乙醇水溶液的接触面积，进而提高绿原酸的溶解速度。

进一步，所述乙醇与水的体积比为40～50：50～60。经发明人多次实验得出，上述配比时乙醇萃取效率最高且使得破碎金银花烘干形成金银花茶饼后含有乙醇香味。

进一步，所述破碎金银花的烘干温度为80℃。通过上述设计，保证温度适宜，不会使得金银花内的有效物质失活。