[发明专利]一种巧克力调温罐

说明书

本发明公开了一种巧克力调温罐，涉及食品加工设备技术领域，基于无法准确控制巧克力调温过程中的温度而提出的，本发明包括搅拌罐、调温系统、驱动装置、控制器；搅拌罐内设有搅拌装置，驱动装置与搅拌装置连接，搅拌罐上设有进料口和出料口；调温系统包括加热层、第一温度传感器和第二温度传感器，加热层包覆搅拌罐外壁，第一温度传感器位于加热层内，第二温度传感器位于搅拌罐内；控制器与驱动装置、第一温度传感器、第二温度传感器连接。本发明的有益效果在于：可以准确控制巧克力调温过程中的温度。

技术领域

本发明涉及食品加工设备技术领域，具体涉及一种巧克力调温罐。

背景技术

巧克力中含有大量的可可脂，可可脂在28℃左右时开始软化，33℃左右时固体成分就迅速转变成液体状，可可脂这种融点范围狭窄、接近于人体体温的特点才使巧克力在室温条件下呈固态，入口后融化，可可脂在巧克力中，以结晶形式存在，其结晶形式在不同的温度下，具有不同的形状和尺寸。

为了使巧克力更有光泽，硬度更强，口味更醇厚，巧克力在加工过程中需要调温，温度对巧克力品质影响较大，若融化的温度过高，巧克力中的可可脂或者其他固化物会因高温而被破坏或分解，当巧克力完全融化后，需要让巧克力均匀冷却，使不稳定的晶体逐渐转变为稳定的晶体，因此在巧克力调温过程中需要精确控制温度，人工调温无法准确控制巧克力调温过程中的温度；若巧克力升温后静置不搅拌，冷却后的巧克力光泽度较差，所以巧克力升温降温过程的同时需要搅拌，且巧克力的调温是一个重复的过程，人工调温误差大，准确度低。

发明内容

本发明所要解决的问题在于人工无法准确控制巧克力调温过程中的温度。

本发明是采用以下技术方案解决上述技术问题的：

一种巧克力调温罐，包括搅拌罐、调温系统、驱动装置、控制器；所述搅拌罐内设有搅拌装置，所述驱动装置与搅拌装置连接，所述搅拌罐上设有进料口和出料口；所述调温系统包括加热层、第一温度传感器和第二温度传感器，所述加热层包覆搅拌罐外壁，所述第一温度传感器位于加热层内，所述第二温度传感器位于搅拌罐内；所述控制器位于搅拌罐外部，且与驱动装置、第一温度传感器、第二温度传感器连接。

优选的，所述搅拌装置包括搅拌轴，所述搅拌轴竖直设置，所述搅拌轴上设有第一叶片和第二叶片，所述第一叶片沿搅拌轴长度方向布置，所述第二叶片设置在搅拌轴底端。

优选的，所述第一叶片呈弧状，所述第二叶片呈柱状。

优选的，所述第一叶片的个数为一个，所述第一叶片的弦长与搅拌轴长度相等。

优选的，所述第一叶片的个数为多个，多个第一叶片沿搅拌轴长度方向自上而下依次设置，且相邻两个第一叶片分别位于搅拌轴相对的两侧。

优选的，所述加热层为水浴加热层，所述水浴加热层内设有多个电加热管，多个电加热管与控制器连接。

优选的，所述水浴加热层内设有防结垢涂层。

优选的，所述水浴加热层上设有进水口和出水口，所述进水口和出水口上均装有电磁阀，所述电磁阀与控制器连接。

优选的，所述控制器上设有显示屏、温度调节按钮、搅拌控制开关以及该调温罐的总开关。

优选的，所述搅拌罐底部设有支撑架。

本发明的有益效果在于：

(1)通过加热和搅拌，对巧克力进行调温，使位于搅拌罐内部的巧克力更快融化，通过调节加热层的温度，使巧克力在融化和冷却过程中交替进行；