[发明专利]可食水珍珠及其制备方法

权利要求书

1.一种可食水珍珠，其特征在于，所述的可食水珍珠主要由下述重量百分比的原料制得：以下任取其一(水、牛奶、咖啡)70-93％，食用胶0.5-3％，乳酸钙0.8-5％，甜味剂0-0.1％，薄荷食用香精0-0.12％，食用色素0-0.12％，蜂蜜0-5％，樱花0-6％，以下任取其一(草莓粉、蓝莓粉、黑加仑粉)0-8％。

2.根据权利要求1所述的可食水珍珠，其特征在于可食水珍珠由双层膜构成。

3.根据权利要求1至2所述的可食水珍珠，其特征在于所述可食水珍珠内层膜由选自海藻酸钠、黄原胶、卡拉胶、琼脂、结冷胶、明胶、果胶、羧甲基纤维素(CMC)和刺槐豆胶的食用胶中的一种或多种复配而成。

4.根据权利要求1至2所述的可食水珍珠，其特征在于所述可食水珍珠外层膜由选自乳酸钙、氯化钙、葡萄糖酸钙和磷酸氢钙中的一种或多种添加薄荷食用香精制作而成。

5.根据权利要求1至4所述的可食水珍珠的制备方法，其特征在于，

(1)将食用胶倒入水中，加入果粉，搅拌并加热，过滤后将滤液加入调配缸进行调配；

(2)降低调配缸的温度，搅拌后加入甜味剂混合；

(3)真空脱气，除去溶液中的气泡，备用；

(4)将乳酸钙加入水中，用搅拌器搅拌，加入食用色素和薄荷食用香精搅拌，备用；

(5)以每剂量30ml将内层溶液注入乳酸钙溶液中；

(6)用搅拌器缓慢搅拌3分钟，捞出；

(7)对所得水珍珠进行表面干燥，紫外杀菌；

(8)包装，即得可食水珍珠。

6.如权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述(1)中，加热温度为65℃-90℃。

7.如权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述(2)中，调配缸的温度降低至35℃-45℃。