[发明专利]一种新型椰子味牛肉调味膏的制作方法

权利要求书

1.一种新型椰子味牛肉调味膏的制作方法，其特征在于其步骤为：

（1）、取牛肉34千克，将牛肉34千克使用绞肉机绞成牛肉肉馅备用；

（2）、取新鲜椰子肉，用粉碎机粉碎成椰子泥备用；

（3）、将步骤（1）制备好的牛肉肉馅全部放置到反应釜中，向反应釜中加入冷冻牛板油6千克，接着向反应釜中加入大豆蛋白粉5.4千克、步骤（2）制备好的椰子泥18千克，纯净水36.68千克、酵母精17千克、木瓜蛋白酶0.84千克和乳化剂0.08千克，将反应釜内的温度升高至41-46摄氏度，同时均匀搅拌反应釜内的物质，转速为40转每分钟，持续水解2个小时；

（4）、接着向反应釜内放入牛油28千克、酱油20千克、葡萄糖17千克、白糖11千克和精盐22千克，接着将反应釜升温至98-100摄氏度，同时均匀搅拌反应釜内的物质，转速为40转每分钟，持续反应1.5个小时；

（5）、接着将反应釜内的降温自然冷却至65-70摄氏度，同时均匀搅拌反应釜内的物质，转速为20转每分钟，接着向反应釜内加入干贝素0.5千克和油桂粉0.09千克，均匀搅拌15分钟；

（6）、接着向反应釜内加入牛肉香精油0.65千克、维生素E 0.35千克和鸡肉香精0.36千克，同时均匀搅拌反应釜内的物质，转速为40转每分钟，搅拌10分钟；

（7）、取新鲜的椰子汁，将椰子汁经过高温消毒，制备成无菌椰子汁备用；

（8）、接着将反应釜内的温度降至40-45摄氏度，向反应釜内加入丙氨酸40千克、碳酸氢钠1.6千克、香辛料调味粉8.5千克、步骤（7）制备好的无菌椰子汁8-10千克、味精23千克、大豆蛋白粉3.8千克、纯净水65千克、葡萄糖2.8千克和谷朊粉12.5千克搅拌均匀后自然冷却至常温，即制备成新型椰子味牛肉调味膏。