[发明专利]一种松花酵素代餐粉的制备方法

权利要求书

1.一种松花酵素代餐粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）发酵：选取松花粉、松子、沙棘、柚子、胡萝卜、菊花、柠檬、橘子、玫瑰花、桂花，混合，得混合物Ⅰ；将混合物Ⅰ用清水洗涤后，用80-100℃的水热烫10min-20min，冷却沥干，得混合物Ⅱ，将混合物Ⅱ与水按质量比1-3:20加水混合，破碎，得混合果浆，经磨浆至细度≤1.2mm，加入相当于混合果浆重量20%-25%的糖，搅拌均匀溶解，得混合物Ⅲ，加入相当于混合物Ⅲ质量0.5%-1.0%的经活化的葡萄酒用高活性干酵母溶液，并于20℃-25℃条件下静置发酵14d-21d，然后接种相当于混合物Ⅲ质量5%-8%的混合菌液，温度保持35℃-42℃发酵14d-21d，之后转入室温条件下存放180d ，然后常温保存，得发酵液；

所述混合菌液为CECT5716发酵乳杆菌和M-16V短双歧杆菌的混合菌液，CECT5716发酵乳杆菌和M-16V短双歧杆菌的质量比为1：1-3；混合菌液中菌种的浓度为10⁸-10¹²个/克菌液；

（2）松花酵素冷冻升华干燥，得主料松花酵素粉；

（3）辅料混合过筛：将烘干后的发芽糙米、荞麦、紫薯粉混料，并加入超微振动研磨机内粉碎处理，经60-80 目筛分，得辅料混合粉；

所述辅料发芽糙米、荞麦、紫薯粉的重量比为：4-6:3-5:1-2；

（4）挤压膨化：将步骤（2）所得主料松花酵素粉和步骤（3）所得辅料混合粉按照重量比2-4:3-5混合，并干燥控制混合物料水分质量含量为16-20%，而后经过挤压膨化处理，膨化温度160-180℃、螺杆转速120-180 r/min，将膨化后的物料用中药粉碎机粉碎至平均颗粒度100目-120目；

（5）包装。

2.根据权利要求1所述的松花酵素代餐粉的制备方法，其特征在于，步骤（1）混合物Ⅰ中，松花粉︰松子︰沙棘︰柚子︰胡萝卜︰菊花︰柠檬︰橘子︰玫瑰花︰桂花的质量比为20-40︰10-20︰5-10︰5-10︰5-10︰5-10︰5-10︰5-10︰5-10︰5-10。

3.根据权利要求1或2所述的松花酵素代餐粉的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，将混合物Ⅰ用清水洗涤后，用90℃的水热烫15min。

4.根据权利要求1或2所述的松花酵素代餐粉的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，糖为红糖和冰糖的混合物。

5.根据权利要求4所述的松花酵素代餐粉的制备方法，其特征在于，红糖和冰糖的质量比为2-4:1。

6.根据权利要求1或2所述的松花酵素代餐粉的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，各原料的质量比为：松花粉20-40︰松子10-20︰沙棘5-10︰柚子5-10︰胡萝卜5-10︰菊花5-10︰柠檬5-10︰橘子5-10︰玫瑰花5-10︰桂花5-10。

7.根据权利要求1或2所述的松花酵素代餐粉的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，所述经活化的葡萄酒用高活性干酵母溶液的制备方法：将葡萄酒用高活性干酵母加入相当于其重量8-12倍的水，在30～32℃水浴锅中活化30 min以上，即得。

8.根据权利要求7所述的松花酵素代餐粉的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，所述葡萄酒用高活性干酵母为安琪牌葡萄酒用高活性干酵母。

9.根据权利要求1或2所述的松花酵素代餐粉的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，松花酵素冷冻升华干燥采用以下操作方式：将步骤（1）所得发酵液均匀地平铺在干燥盘中，将干燥盘迅速放至-32℃～-40℃的冰冻柜中速冻，将速冻好的干燥盘由冰冻柜中转至干燥仓，控制干燥仓真空度为63.7Pa-72.3Pa；加热板温度的设定程序为: 在 1.5 h 内升温至80 ℃ ,恒温5 h ,而后在 1 h内降温至 70 ℃ ,恒温 1 h,又在 1 h内降温至 60 ℃后，自动关闭加热器 ,自然冷却至室温，得主料松花酵素粉。