[发明专利]一种高效清洁化制备富肽菜籽粕的方法在审
| 申请号： | 201810494827.0 | 申请日： | 2018-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN108813093A | 公开（公告）日： | 2018-11-16 |
| 发明（设计）人： | 刘军;王景峰;李丽;帖余;赵琦锴 | 申请（专利权）人： | 乐山恒峰华邦生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23K10/12 | 分类号： | A23K10/12 |
| 代理公司： | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 51214 | 代理人： | 韩雪 |
| 地址： | 614000 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 菜籽粕 清洁化 富肽 酶解 制备 发酵菜籽粕 发酵过程 发酵物料 酶解物料 熟化物料 单菌株 菌种 发酵 生物发酵技术 润湿 麸皮 发酵效率 高温灭菌 高温熟化 好氧发酵 菌种发酵 目标菌种 抑制杂菌 优势菌株 清洁性 适口性 营养性 灭菌 烘干 掺入 加水 菌株 熟化 无菌 冷却 繁殖 生长 | ||
1.一种高效清洁化制备富肽菜籽粕的方法，其特征在于，其包括如下步骤：
（1）往菜籽粕中掺入麸皮，加水润湿后进行高温熟化灭菌，得到无菌的熟化物料；
（2）熟化物料经冷却后接入菌种进行好氧发酵，得到发酵物料；所述菌种为单菌株；
（3）将发酵物料进行酶解，得到酶解物料；酶解所用的酶为菌种发酵过程中产生的酶；
（4）将酶解物料烘干即得。
2.根据权利要求1所述的高效清洁化制备富肽菜籽粕的方法，其特征在于，菜籽粕占干物料总重量的70-90%，麸皮占干物料总重量的10-30%。
3.根据权利要求2所述的高效清洁化制备富肽菜籽粕的方法，其特征在于，加入的水的温度为40-60℃，加水后物料的含水量为总重量的30-60%，加水后拌匀并静置20-50min使物料充分吸收水分，然后在110-135℃下熟化灭菌15-30min。
4.根据权利要求1所述的高效清洁化制备富肽菜籽粕的方法，其特征在于，步骤（2）中，所述菌种为黑曲霉。
5.根据权利要求4所述的高效清洁化制备富肽菜籽粕的方法，其特征在于，所述菌种通过如下方法制备：将麸皮和水混合均匀，使麸皮含水量为30%-60%，110℃-135℃灭菌10-30min，冷却至30-40℃后接种菌株，然后控制物料温度为30-35℃，培养2-5天得到菌种。
6.根据权利要求4所述的高效清洁化制备富肽菜籽粕的方法，其特征在于，所述菌种的接入量为所述熟化物料的3-7%。
7.根据权利要求4所述的高效清洁化制备富肽菜籽粕的方法，其特征在于，好氧发酵的温度维持在20-40℃，发酵30-48h。
8.根据权利要求1所述的高效清洁化制备富肽菜籽粕的方法，其特征在于，步骤（3）中，酶解前，向发酵物料中加水或微生物发酵液至发酵物料的含水量为50-60%，所述微生物发酵液选自乳酸菌发酵液、酵母发酵液、芽孢杆菌发酵液或丁酸梭菌发酵液中的至少一种。
9.根据权利要求8所述的高效清洁化制备富肽菜籽粕的方法，其特征在于，酶解过程为厌氧过程，控制温度为30-60℃，酶解时间为24-48小时。
10.根据权利要求1所述的高效清洁化制备富肽菜籽粕的方法，其特征在于，步骤（4）中，酶解物料在65-70℃烘干至含水量小于10%。
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