[发明专利]一种玫瑰花酱的生产方法

权利要求书

1.一种玫瑰花酱的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：

A：将构树皮、陈皮混合，加8-10倍水，文火熬制30-35min，过滤，得果皮液；

B：将芦荟、秋葵、蕨菜混合打浆，过滤，所得浆液置于锅中，文火熬制成膏，备用；

C：取玫瑰花瓣经热风烘干后进行超微粉碎，然后向玫瑰花粉中加水、维生素E，搅拌玫瑰花浆，接种玫瑰花浆质量0.2-0.6％的复合酶，低温酶解5-7h，再接种玫瑰花浆质量0.35-0.9％的复合发酵菌，低温发酵5-7h，然后向玫瑰花浆中加入其质量5-8％的保鲜剂，得发酵型玫瑰花浆；

D：取红糖熬制成45-50％的糖浆，取60％的糖浆加入步骤A所得物混合均匀，置于发酵容器内作底物，依次加入发酵型玫瑰花浆、剩余糖浆后，再加入步骤B所得物作表面层物，自然发酵5-7d，经装罐、杀菌、真空冷冻后，即得玫瑰花酱。

2.如权利要求1所述的玫瑰花酱的生产方法，其特征在于，所述玫瑰花酱以重量份计包括：构树皮7-11份、陈皮2-7份、芦荟15-20份、秋葵4-16份、蕨菜1-4份、玫瑰花瓣75-83份、维生素E4-9份、红糖6-9份。

3.如权利要求1所述的玫瑰花酱的生产方法，其特征在于，所述复合酶由如下重量份组分组成：果胶酶7-10份、纤维素酶3-6份、溶壁酶2-9份、蛋白酶5-8份。

4.如权利要求1所述的玫瑰花酱的生产方法，其特征在于，所述复合发酵菌由如下重量份组分组成：纳豆菌2-5份、香菇菌8-15份、红茶菌10-17份。

5.如权利要求1所述的玫瑰花酱的生产方法，其特征在于，所述低温酶解，其温度为8-15℃。

6.如权利要求1所述的玫瑰花酱的生产方法，其特征在于，所述低温发酵，其温度为5-15℃。

7.如权利要求1所述的玫瑰花酱的生产方法，其特征在于，所述保鲜剂由如下重量份组分组成：壳聚糖11-15份、羧甲基纤维素钠7-10份、二氧化钛1-4份、卡拉胶25-28份。