[发明专利]怪味烤蛋的制作方法在审
| 申请号： | 201810497972.4 | 申请日： | 2018-05-23 |
| 公开（公告）号： | CN110521956A | 公开（公告）日： | 2019-12-03 |
| 发明（设计）人： | 王铁证 | 申请（专利权）人： | 王铁证 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 053000 河北省*** | 国省代码： | 河北;13 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 制作 低温腌制 绿色健康 消费人群 蛋黄 烤鸭蛋 蛋清 灯检 卤蛋 卤制 去壳 沙质 熟制 清洗 口味 | ||
【权利要求书】：
1.怪味烤蛋的制作方法，所述怪味烤蛋的制作方法制作步骤如下：第一步骤：灯检；第二步骤：低温腌制；第三步骤：清洗；第四步骤：熟制；第五步骤：去壳；第六步骤：卤制；第七步骤：包装。
2.所述怪味烤蛋的制作方法步骤如下：
第一步骤：灯检：灯照检验鸭蛋蛋壳是否有裂缝，去除劣质鸭蛋；
第二步骤：低温腌制：将鸭蛋蛋壳进行简单擦拭处理，后将混有盐的黄泥均匀涂抹在鸭蛋蛋壳的表面，在零上3-9度环境下腌制10天；
第三步骤：清洗：将腌制完成的鸭蛋蛋壳表面黄泥清洗干净；
第四步骤：熟制：将清洗干净的腌制鸭蛋放入蒸煮锅内进行熟制；
第五步骤：去壳：熟制鸭蛋去除蛋壳，为卤制做准备；
第六步骤：卤制：在压力容器内加入卤汁，卤汁没过容器内鸭蛋，封闭压力容器，容器内压力升至2公斤，温度120度，卤制9小时，容器内卤汁根据口味添加配料；
第七步骤：包装：鸭蛋卤制完成后进行烘干、真空，以及进行40分钟，温度121度的二次杀菌，后装入包装袋。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于王铁证，未经王铁证许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201810497972.4/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种腌腊肉制品制备方法
- 下一篇：一种芥末味蛋卷的制备方法
