[发明专利]酸奶紫米露及其制备方法

说明书

本发明公开了酸奶紫米露及其制备方法。所述酸奶紫米露包括以下重量份数的原料：奶粉或植脂末15‑20份、原味发酵酸奶20‑24份、紫米8‑15份、蜂蜜或果糖5‑10份、冰水30‑40份。本发明的酸奶紫米露以奶粉或植脂末、原味发酵酸奶和紫米为主要原料，可配合蜂蜜或果糖、黑米花青素提取液和糯米制备而成，口感好，口味独特，且酸奶具有健胃养胃、通便润肠、增强免疫力的保健效果；同时制备工艺简单，产品安全环保，对人体无任何副作用，值得推广。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体是酸奶紫米露及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，食品饮料行业也在发生着变化，饮料在口味以及产品种类上做出了很大的突破，但是很少有食品具有特殊的功效，越来越不能满足人们对饮料高标准要求，饮品行业有待创新发展。随着社会的进步，人们在注重食物味道口感的同时，更加重要其保健功能，但目前市场上功能性食品种类并不丰富。传统酸奶饮品一般不具有保健功能。因此，本发明提供一种口感好、具有保健效果的酸奶紫米露及其制备方法。

发明内容

本发明的目的在于提供酸奶紫米露及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

酸奶紫米露，所述酸奶紫米露包括以下重量份数的原料：奶粉或植脂末15-20份、原味发酵酸奶20-24份、紫米8-15份、蜂蜜或果糖5-10份、冰水30-40份。

作为本发明进一步的方案：所述酸奶紫米露还包括以下重量份数的原料：黑米花青素提取液1-3份、糯米10-18份。

作为本发明进一步的方案：所述酸奶紫米露包括以下重量份数的原料：奶粉或植脂末18份、原味发酵酸奶22份、紫米11份、蜂蜜或果糖7份、冰水35份、黑米花青素提取液2份、糯米15份。

作为本发明进一步的方案：黑米花青素提取液的制备方法为：将黑米和水混合，武火煮沸后，文火煎煮30min；过滤，去除滤渣，即得黑米花青素提取液。

一种酸奶紫米露的制备方法，包括以下步骤：

（1）按照上述配方称取奶粉或植脂末，原味发酵酸奶，紫米，蜂蜜或果糖，冰水，黑米花青素提取液，糯米，备用；

（2）将糯米放入所得黑米花青素提取液中浸泡到上色，降至室温，蒸熟备用；

（3）将奶粉或植脂末，原味发酵酸奶，蜂蜜或果糖混合均匀，然后加入冰水，搅拌均匀，搅拌速度为200-300r/min；

（4）将紫米置于50-65℃下搅拌8-15秒；

（5）将步骤（3）所得物与步骤（4）所得物混合，置于10-25℃下搅拌20-30min，即得。

作为本发明进一步的方案：步骤（3）将奶粉或植脂末，原味发酵酸奶，蜂蜜或果糖混合均匀，然后加入冰水，搅拌均匀，搅拌速度为260r/min。

作为本发明进一步的方案：步骤（4）将紫米置于55℃下搅拌10秒。

作为本发明进一步的方案：步骤（5）将步骤（3）所得物与步骤（4）所得物混合，置于18℃下搅拌22min，即得。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明的酸奶紫米露以奶粉或植脂末、原味发酵酸奶和紫米为主要原料，可配合蜂蜜或果糖、黑米花青素提取液和糯米制备而成，口感好，口味独特，且酸奶具有健胃养胃、通便润肠、增强免疫力的保健效果；同时制备工艺简单，产品安全环保，对人体无任何副作用，值得推广。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。