[发明专利]一种复合型排骨味调味粉

说明书

本发明公开一种复合型排骨味调味粉，包含下列配料，按重量份配制而成：食盐粉20‑30份、小米粉10‑12份、小麦粉3‑5份、味精12‑15份、白糖粉5‑6份、白芝麻粉5‑6份、大蒜粉0.5‑1份、葱白粉0.5‑1份、生姜粉0.2‑0.25份、五香粉0.1‑0.2份和排骨香料酱8‑10份；排骨香料酱由下列配料按重量份熬制而成：豆豉18‑20份、蒜0.5‑1份、芝麻0.6‑2份、桂枝0.5‑1份、洋葱0.2‑0.3份、花生油15‑17份、浓缩骨汤50‑60份、小米椒0.5‑1份、花椒0.2‑0.3份和芥末0.1‑0.15，经熬煮约180分钟后，再用胶体磨磨成酱，经60目网过滤，去除渣质后，即成排骨味香料酱。本发明通过上述配比，使得排骨浓郁、营养丰富、鲜香可口、调味功能显置，高温蒸、炖、煲或凉后口味不变。

技术领域

本发明涉及一种调味粉，特指一种复合型排骨味调味粉。

背景技术

调味粉是被广泛应用于日常餐食中的添加剂，除了注重增加口味外，随着生活节奏和质量的不断提高，人们更加注重于营养、方便和味道多样化，而一般调味品如味精、鸡精都是单味道，而且高温变化下都会哀减调味功能，已无法适应其要求，因此只有开发复合型调味粉，才能满足人们更多的需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种复合型排骨味调味粉，其具有纯香排骨味，调味功能强、使用方便、营养丰富、鲜香可口。

为了达成上述目的，本发明的解决方案：

一种复合型排骨味调味粉，包含下列配料，按重量份配制而成：食盐粉20-30份、小米粉10-12份、小麦粉3-5份、味精12-15份、白糖粉5-6份、白芝麻粉5-6份、大蒜粉0.5-1份、葱白粉0.5-1份、生姜粉0.2-0.25份、五香粉0.1-0.2份和排骨香料酱8-10份；

排骨香料酱由下列配料按重量份熬制而成：豆豉18-20份、蒜0.5-1份、芝麻0.6-2份、桂枝0.5-1份、洋葱0.2-0.3份、花生油15-17份、浓缩骨汤50-60份、小米椒0.5-1份、花椒0.2-0.3份和芥末0.1-0.15，经熬煮约180分钟后，再用胶体磨磨成酱，经60目网过滤，去除渣质后，即成排骨味香料酱。

所述调味粉的配料中还加入茶油3-4份。

采用上述方案后，本发明通过上述配比，使得排骨浓郁、营养丰富、鲜香可口、调味功能显置，高温蒸、炖、煲或凉后口味不变。

具体实施方式

本发明揭示的一种复合型排骨味调味粉，包含下列配料，按重量份配制而成：食盐粉20-30份、小米粉10-12份、小麦粉3-5份、味精12-15份、白糖粉5-6份、白芝麻粉5-6份、大蒜粉0.5-1份、葱白粉0.5-1份、生姜粉0.2-0.25份、五香粉0.1-0.2份和排骨香料酱8-10份；

排骨香料酱由下列配料按重量份熬制而成：豆豉18-20份、蒜0.5-1份、芝麻0.6-2份、桂枝0.5-1份、洋葱0.2-0.3份、花生油15-17份、浓缩骨汤50-60份、小米椒0.5-1份、花椒0.2-0.3份和芥末0.1-0.15，经熬煮约180分钟后，再用胶体磨磨成酱，经60目网过滤，去除渣质后，即成排骨味香料酱。

所述调味粉的配料中还加入茶油3-4份。

优选地，一种复合型排骨味调味粉，包含下列配料，按重量份配制而成：食盐粉20份、小米粉11份、小麦粉4份、味精12份、白糖粉6份、白芝麻粉5份、大蒜粉0.5份、葱白粉0.5份、生姜粉0.25份、五香粉0.2份和排骨香料酱10份；

排骨香料酱由下列配料按重量份熬制而成：豆豉20份、蒜0.5份、芝麻1份、桂枝1份、洋葱0.3份、花生油17份、浓缩骨汤60份、小米椒0.5份、花椒0.3份和芥末0.15，经熬煮约180分钟后，再用胶体磨磨成酱，经60目网过滤，去除渣质后，即成排骨味香料酱。