[发明专利]一种红葡萄酒双温发酵罐

说明书

本发明公开了一种红葡萄酒双温发酵罐，包括第一发酵罐、第二发酵罐和蠕动泵，所述第一发酵罐和第二发酵罐的顶部均连通有循环管，所述第一发酵罐和第二发酵罐的内部且对应循环管的位置均设置有喷淋器，所述第一发酵罐通过循环管和第一连接管与蠕动泵连通，蠕动泵通过第二连接管与第二发酵罐连通；第一发酵罐和第二发酵罐的表面均开设有清汁口和浊汁口，蠕动泵通过第二连接管与第二发酵罐表面的清汁口连通。本发明更有利于充分利用罐容、更有利于实现自动化循环从而降低劳动强度，实现自动化生产，以更高的效率、更低的成本生产出更优质的葡萄酒，解决了现有技术存在发酵罐容的利用率低、操作工人劳动强度和用工规模大的问题。

技术领域

本发明涉及葡萄酒生产技术领域，尤其涉及一种红葡萄酒双温发酵罐。

背景技术

红葡萄酒成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。杨梅酿制的叫做杨梅红酒。

红葡萄酒酿造现有发酵工艺，需要通过间歇式的循环喷淋实现酒汁对皮渣帽的浸提，从而提高葡萄酒的色泽、香气和口感等风味特性，并兼具通氧、降温作用。但是，该技术受制于间歇式生产，在两次喷淋之间的间歇时间内，皮渣帽上浮导致葡萄醪温度升高、缺氧、酒汁对果皮中风味物质的浸渍大大降低，并降低了发酵罐容的利用率、提高了操作工人劳动强度和用工规模，为此，我们提出一种红葡萄酒双温发酵罐。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种红葡萄酒双温发酵罐，具有发酵罐容的利用率高、降低了操作工人劳动强度和用工规模的特点，解决了现有技术存在发酵罐容的利用率低、操作工人劳动强度和用工规模大的问题。

本发明提供如下技术方案：一种红葡萄酒双温发酵罐，包括第一发酵罐、第二发酵罐和蠕动泵，所述第一发酵罐和第二发酵罐的顶部均连通有循环管，所述第一发酵罐和第二发酵罐的内部且对应循环管的位置均设置有喷淋器，所述第一发酵罐通过循环管和第一连接管与蠕动泵连通，所述蠕动泵通过第二连接管与第二发酵罐连通；

所述第一发酵罐和第二发酵罐的表面均开设有清汁口和浊汁口，所述蠕动泵通过第二连接管与第二发酵罐表面的清汁口连通，所述第二发酵罐表面的浊汁口通过第三连接管与第一发酵罐表面的清汁口连通，所述第一发酵罐和第二发酵罐的表面均固定连接有米勒板，所述第一发酵罐和第二发酵罐表面的底部均设置有入口，所述第一发酵罐和第二发酵罐的顶部均开设有加料口，所述第一发酵罐和第二发酵罐的底部均设置有排渣口。

优选的，所述第一发酵罐和第二发酵罐的顶部均设置有气孔，所述第一发酵罐和第二发酵罐的表面且位于米勒板的底部均固定连接有液位计。

优选的，所述第一发酵罐和第二发酵罐的表面均设置有取样口，所述第一发酵罐和第二发酵罐的底部均焊接有第一支腿。

优选的，所述第一发酵罐和第二发酵罐的底部均焊接有第二支腿，所述第一发酵罐和第二发酵罐的底部均焊接有第三主体。

优选的，所述蠕动泵的表面且对应蠕动泵和第二连接管的位置均设置有连接柱。

优选的，所述第一发酵罐和第二发酵罐均采用相同的立式发酵罐，立式发酵罐的材质为304不锈钢，立式发酵罐的容积范围为10-100m³，高度和直径之比在1.75-2.5之间。