[发明专利]桑果汁的制备方法

权利要求书

1.桑果汁的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1：挑选成熟度7-9成、无霉烂的桑果，除去叶柄、用蒸馏水清洗除杂；

S2：将桑果浸泡在温度为10-20℃的蒸馏水中30-40min，两者固液比为1:15-25，过滤后经挤压、榨汁得到桑果原汁；

S3：将桑果原汁采用微波灭菌，温度控制在30-40℃，时间控制在40-60min；加入占桑果原汁质量比为0.5-1%的纤维素酶，控制温度为25-30℃，搅拌处理40-60min；再加入占桑果原汁质量比0.5-1.5%食用明胶，搅拌15-25min，静置30-60min后过滤；

S4：将食糖5-10%、维生素C 0.03-0.05%、维生素B 0.04-0.06%、苹果酸0.1-0.4%加入，调节PH值为4-6，超声均匀处理5-10min；

S5：在温度80-90℃杀菌处理40-60s，待冷却后冷藏保存，即可得到桑果汁。

2.根据权利要求1所述桑果汁的制备方法，其特征在于，步骤S1中用蒸馏水清洗3-5次。

3.根据权利要求1所述桑果汁的制备方法，其特征在于，步骤S2中将桑果浸泡在温度为15℃的蒸馏水中35min，两者固液比为1:20。

4.根据权利要求1所述桑果汁的制备方法，其特征在于，步骤S3中将桑果原汁采用微波灭菌，温度控制在35℃，时间控制在50min；加入占桑果原汁质量比为0.8%的纤维素酶，控制温度为28℃，搅拌处理50min；再加入占桑果原汁质量比1%食用明胶，搅拌20min，静置45min。

5.根据权利要求1所述桑果汁的制备方法，其特征在于，步骤S4中所述将食糖8%、维生素C 0.04%、维生素B 0.05%、苹果酸0.3%加入，调节PH值为4.8，超声均匀处理8min。

6.根据权利要求1所述桑果汁的制备方法，其特征在于，步骤S5中所述在温度85℃杀菌处理50s，于零下3-6℃下冷藏保存。