[发明专利]一种鸭舌草酸枣保健粉的制备方法

说明书

本发明公开了一种鸭舌草酸枣保健粉的制备方法，所述的鸭舌草酸枣保健粉以鸭舌草、酸枣为主要原料，由原料处理、复合酶处理、调配、均质纯化、脱气灭菌、真空浓缩、升华干燥、粉碎、过滤、包装等步骤制备而成，采用本方法制备的鸭舌草酸枣保健粉，以来源广泛的鸭舌草、酸枣为原料，既能降低了营养保健粉的加工成本，也提高了鸭舌草、酸枣的利用率及经济价值，通过复合酶处理，提高了鸭舌草、酸枣的利用率及营养价值，又可以丰富成品保健粉的营养物质，协同效果明显，成品保健粉为颗粒状粉，既可冲水作为饮料，又可以加适量水搅拌成营养糊，食用方式多样，具有清热解毒、养心安神等功效。

技术领域

本发明涉及一种营养粉的制备方法，尤其是涉及一种鸭舌草酸枣保健粉的制备方法。

背景技术

鸭舌草为雨久花科植物，异名鸭儿嘴，鸭仔菜、香头草、猪耳菜、肥猪草等，多生于潮湿地区或水稻田中。夏秋采收，晒干备用，本品性凉味苦，功能清热解毒。是治痢疾、肠炎、急性扁桃体炎、齿龈脓肿、丹毒、疔疮的民间草药。又据《江西草药手册》，本草鲜品捣敷，可治蛇、虫咬伤；加桐油捣敷，可治痔疮。

酸枣根，即酸枣的树根，营养丰富，每100克酸枣根干物质中含有150毫克维生素C，还富含芦丁、胡萝卜素、硒、钙、铁等活性物质和微量元素，具有较高的药用价值，酸枣根有较强的养心安神、补肝宁心、生津催眠和镇静的作用，有治疗神经衰弱、失眠和健忘的功能。

目前，鸭舌草、酸枣根仅被作为中药材使用，存在着加工利用层次较低，相关产品种类较少的不足。

发明内容

本发明针对现有鸭舌草、酸枣存在着加工利用层次较低的问题，提供一种具有营养健康、味道可口等优点的鸭舌草酸枣保健粉的制备方法，丰富了鸭舌草、酸枣的产品种类，提高了鸭舌草、酸枣的利用效率及经济价值。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种鸭舌草酸枣保健粉的制备方法，其特征在于，所述的制备方法采用以下步骤：

A.原料预处理：选取无病虫害的鸭舌草、酸枣、黄精、百味参、绞股蓝叶、鸡爪梨、水蒲桃，用清水清洗后进行蒸汽杀青，杀青温度为132℃，杀青时间为15s，杀青后立即摊凉散热，向杀青后的10kg的鸭舌草、7kg的酸枣、6kg的黄精、4kg的百味参、3kg的绞股蓝叶、2kg的鸡爪梨、1kg的水蒲桃混合物中加入15kg浓度为2.4%的柠檬酸钠溶液，混合均匀后打浆，制得原料浆液；

B.酶处理：向原料浆液中加入0.38kg的果胶酶、0.24kg的纤维素酶、0.14kg的半纤维酶、0.12kg风味蛋白酶，混合均匀，温度控制为51℃，时间为2h；

C.调配：向酶处理后的原料浆液中加入3kg的果葡糖浆、2kg的麦芽糖醇、2kg的百香果汁、2kg的灯笼果汁、2kg的羊奶子果汁、2kg的人参果汁、1kg的金樱果汁、1kg的藠头汁、1kg的老虎泡汁、1kg的黑枸杞汁、1kg的刺玫果汁、0.3kg的柠檬酸纳、0.06kg的黄原胶、0.03kg的硬脂酸镁、0.02kg的槐豆胶混合均匀，制得混合液；

D.均质：将混合液均质处理，温度为72℃，采用二级均质，一级均质压力为28Mpa，二级均质压力15Mpa；

E.脱气、灭菌：将均质后的混合浆液采用真空脱气机脱气，真空度在122千帕进行脱气16min，脱气结束后在138℃条件下进行高温瞬时灭菌，时间25s；

F.真空浓缩：将灭菌后的混合浆液在0.27MPa，温度54℃条件下进行真空浓缩，制得水分含量为31%的混合浓缩物；

G.升华干燥：将均质后的混合液在-15℃条件下，冷冻30h，然后在装载量按24kg/m²、工作压力62Pa、解析压力33Pa、温度58℃的条件下干燥，得到原料干品；