[发明专利]一种富含欧米伽3脂肪酸配方油及其制备方法

说明书

本发明涉及一种富含欧米伽3脂肪酸配方油及其制备方法，属于食用油加工技术领域。一种富含欧米伽3脂肪酸配方油，其特征在于它是由以下重量百分比的原料加工制备而成：亚麻籽20～50％、火麻籽10～30％、黑芝麻3～10％、紫苏籽5～10％、牡丹籽油5～10％、核桃油10～20％、秋葵籽油2～5％、橄榄油10～20％。该配方油产品中α‑亚麻酸：油酸：亚油酸的混合比例为2：1：1，欧米伽3脂肪酸含量较高、不含反式脂肪酸和化学抗氧剂，同时生产步骤较少，操作简单，适合规模化生产。

技术领域

本发明涉及一种富含欧米伽3脂肪酸配方油及其制备方法，属于食用油加工技术领域。

背景技术

目前我国主要的食用油基本是单一的植物油，虽然其中含有丰富亚油酸和亚麻酸，可以满足人们日常需求，但单一的植物油存在脂肪酸组成不平衡的问题，大部分植物油中的亚油酸含量远大于亚麻酸，导致欧米伽3脂肪酸含量不足，长期食用可能会造成脂肪酸摄取不平衡，影响人体的正常新陈代谢及免疫功能。国际营养学家认为，α-亚麻酸∶油酸∶亚油酸的比例为2∶1∶1的配方油对人体健康最有益，但目前市场上的植物油，包括部分调和油，都没有达到α-亚麻酸∶油酸∶亚油酸的最佳比例，因此开发新型的配方油具有巨大的实用价值。

亚麻籽中含有丰富的α-亚麻酸和多种人体必需微量元素，将包含亚麻籽在内的多种天然植物籽按照一定比例混合，榨油，过滤并与植物油混合，制备出一种富含欧米伽3脂肪酸的配方油，不仅能实现α-亚麻酸∶油酸∶亚油酸的最佳2∶1∶1的比例，而且配方油中的欧米伽3脂肪酸含量高于普通植物油。

发明内容

本发明的目的是提供一种富含欧米伽3脂肪酸配方油以及它的制备方法，配方油产品中α-亚麻酸∶油酸∶亚油酸的混合比例为2∶1∶1，欧米伽3脂肪酸含量较高、不含反式脂肪酸和化学抗氧剂，同时生产步骤较少，操作简单，适合规模化生产。

本发明提供如下技术方案：

一种富含欧米伽3脂肪酸配方油，原料包括重量份如下的各组分：亚麻籽20～50％、火麻籽10～30％、黑芝麻3～10％、紫苏籽5～10％、牡丹籽油5～10％、核桃油10～20％、秋葵籽油2～5％、橄榄油10～20％。

原料中的亚麻籽的α-亚麻酸含量为40-60％，是最为经济的α-亚麻酸来源之一，从亚麻籽中提取的α-亚麻酸在人体内可以转化为二十二碳六烯酸(DHA)，具有和深海鱼油一样的功效，有“草原上的鱼油”的美誉，具有较高的营养价值。

原料中的火麻籽中含有50-60％的亚油酸，同时食用纤维和蛋白质含量较高，原料中的黑芝麻、紫苏籽具有的较高的α-亚麻酸含量，同时含有油酸、亚油酸、脂肪和少量蛋白质多种营养成分，经过榨油、过滤后可以与多种植物油发挥协同作用，获得最佳的α-亚麻酸∶油酸∶亚油酸的混合比例为2∶1∶1。

本发明还提供所述的富含欧米伽3脂肪酸配方油的制备方法，包括以下各步骤：

1)将所述的亚麻籽、火麻籽、紫苏籽、黑芝麻清理干净后混合，放入蒸锅中蒸煮，自然冷却后取出；

2)将步骤1中得到的混合物通过螺旋榨油机榨出毛油，经传统五脱工艺过滤，得到混合油；

3)将直接购买的符合国家食用油标准GB 19641-2015的牡丹籽油、核桃油、秋葵籽油、橄榄油与步骤2中的混合油在夹层锅混合，并加温搅拌均匀，自然冷却后即得到本发明的富含欧米伽3脂肪酸配方油。

在上述技术方案中作为优选的是，步骤1)中将亚麻籽、火麻籽、紫苏籽、黑芝麻清理干净后混合，放入蒸锅中蒸15～30分钟，自然冷却后取出。在榨油前对原料在蒸锅中进行预处理可以提高亚麻籽、火麻籽、紫苏籽、黑芝麻的出油率。