[发明专利]苦荞荷蕊保健茶颗粒的加工方法

说明书

本发明公开了一种苦荞荷蕊保健茶颗粒的加工方法，所述的苦荞荷蕊保健茶颗粒以苦荞、荷蕊为主要原料，经过原料预处理、打浆处理、复合酶处理、茶粉提取液制备、混合、粉碎、茶颗粒制备等步骤加工而成。本方法加工的茶颗粒以绿色健康、营养丰富、来源广泛的苦荞、荷蕊为原料，降低了生产成本，将原料进行两次蒸汽杀青，能够去除原料中的涩味，将原料浆液进行复合酶处理，进一步提高了原料的利用率，使茶颗粒营养成分更加均衡，携带便利、色泽稳定、口感纯正，具有清热解暑、止咳平喘等保健作用。

技术领域

本发明涉及一种保健茶的加工方法，尤其是涉及一种苦荞荷蕊保健茶颗粒的加工方法。

背景技术

苦荞，即苦荞麦，学名鞑靼荞麦，是自然界中甚少的药食两用作物，据《本草纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽；在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载：可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。

荷蕊，即荷花的花蕊，性温味苦甘，能活血化瘀﹑解暑﹑去热毒，可用于治疗跌打损伤，还具有祛风化湿的功效，可用于治疗湿疮疥癣。据《本草纲目》载 ：荷花能镇心益气，取荷花与糯米煮粥，则益气驻颜轻身。陶弘景云：“莲花镇心益色，驻颜轻身。”《太清草木方集要》载 ：莲花﹑藕﹑莲子阴干，一起研成末，每天用温酒送服，能驻颜延年，永葆青春。现代研究证实，荷花中含有槲皮素、木樨草素、异槲皮甙、山奈酚、山奈酚 -3- 半乳糖葡萄糖甙、山奈酚 -3- 二葡萄糖甙等多种黄酮类物质，能改善人的面部油脂分泌，减轻痤疮，使面色红润，容光焕发。

目前，苦荞和荷蕊大部分都用作为中药进行开发、应用，市面上并未有苦荞、荷蕊苦荞荷蕊保健茶颗粒的相关报道。

发明内容

本发明的目的是针对现有苦荞、荷蕊原料利用率低的问题，提供一种苦荞荷蕊保健茶颗粒的加工方法，提高苦荞、荷蕊产品的营养价值。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种苦荞荷蕊保健茶颗粒的加工方法，其特征在于，经过原料预处理、打浆处理、复合酶处理、茶粉提取液制备、混合、粉碎、茶颗粒制备等步骤加工而成，所述的加工方法采用以下步骤：

a、原料预处理：选取新鲜的苦荞、荷蕊、牛膝菊、桑叶，用清水清洗后进行切段，取7kg苦荞段、3kg荷蕊段、2kg的牛膝菊段、1kg桑叶段混合均匀制得混合原料，将混合原料进行蒸汽杀青，杀青温度为140℃，杀青时间为20s，杀青后立即摊凉散热，向杀青后的10kg混合原料中加入0.8kg的食盐，搅拌均匀，静置12h后取出用清水清洗后再次进行蒸汽杀青，杀青温度为130℃，杀青时间为30s，杀青后摊凉散热；

b、打浆处理：将杀青后的10kg混合原料放入7kg的浓度为10%的枸橼酸溶液中浸泡50min后进行打浆，制得原料浆液；

c、酶处理：向10kg原料浆液中加入0.02kg的果胶酶、0.05kg的纤维素酶，混合均匀，在50℃的环境下进行酶解30min；

d、茶粉提取液制备：将10kg绿茶、2kg红茶、1kg花茶混合后进行清水淋洗后放在25kg的水中萃取，萃取温度控制为95℃，时间控制为20min，重复萃取4次，将萃取液混合，在75℃的环境下浓缩至原体积的15%，制得茶粉提取液和茶粉滤渣；

e、混合：取酶解后的原料浆液5kg、山楂糜2kg、海棠果糜1.5kg、茶粉滤渣1kg、0.5kg的牛蒡粉、0.5kg的枸杞粉、0. 5kg的玉竹粉、果胶0.02kg、魔芋胶0.02kg，混合均匀，在-18℃条件下，冷冻12小时，然后在装载量按15kg/m²、工作压力65Pa、解析压力30Pa、温度50℃的条件下干燥，制得混合原料；

f、粉碎：将干燥后的混合原料进行粉碎，粒径为220um，制得混合原料粉；