[发明专利]辣木葛花茶的制作方法

说明书

本发明公开了一种辣木葛花茶的制作方法，所述的辣木葛花茶以辣木、葛花为主要原料，经过原料采摘、杀青、原料清洗、萎凋、堆积回潮、揉青激酶、微促氧化、高温阻氧、提香、包装等步骤制作而成。本方法制作的茶以绿色健康、营养丰富、来源广泛的辣木、葛花为原料，降低了生产成本，将原料进行超声波清洗，既能够去除原料携带的杂质，又能降低清洗过程对原料的损伤，降低了对原料中活性成分的破坏程度，使辣木葛花茶营养成分更加均衡，色泽稳定、口感纯正、提高了辣木、葛花的营养价值与经济价值，具有养阴清热、补益肝肾、润肺止咳等保健作用。

技术领域

本发明涉及一种保健茶的制作方法，尤其是涉及一种辣木葛花茶的制作方法。

背景技术

辣木，为冬青科冬青属常绿灌木或小乔木，味苦、性寒，辣木叶片、果荚富含多种矿物质、维生素、20种氨基酸、46种抗氧素和36种自然防炎体和矿物质。每100克的辣木中含有的维生素C是柑橘的7倍，铁是菠菜的3倍，维生素A是胡萝卜的4倍，钙质是牛奶的4倍，钾是香蕉的3倍，蛋白质是酸奶的2倍，具有降血糖、降脂、降压、抗肿瘤、抗氧化、通便、利尿、驱虫、改善睡眠等功效，长期食用可养阴清热、补益肝肾、润肺止咳、增强人体免疫功能。

葛花，为豆科植物葛的花，圆形或略成扁肾形，长5~15mm，宽2~6mm，味甘性凉，具有解酒醒脾之功效，用于饮酒过度，头痛，头昏，烦渴，胸膈饱胀，呕吐酸水等伤及胃气之症，是一种名贵的中药材，可以提神醒脑，而且调养肠胃，起到健脾养胃的功效，同时可消除饮酒中毒的情况出现，饮酒过多者可以喝一些葛花酒来解酒消毒是很明显的。

为了提高辣木、葛花的价值，已将辣木、葛花加工成茶、酒、饮料等产品，在辣木茶及葛花茶加工过程中存在着原料营养物质流失较多、活性成分破坏严重，造成了原料利用率较低的问题。

发明内容

本发明的目的是针对现有辣木、葛花在加工过程中存在着营养物质流失较多、活性成分破坏严重，造成了原料利用率较低的问题，提供一种辣木葛花茶的制作方法，该方法能够提高辣木、葛花产品的营养价值，也能够提高原料的利用效率。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种辣木葛花茶的制作方法，其特征在于：所述的制作方法采用以下步骤：

a.原料采摘：采摘新鲜、完整的辣木、葛花、管茅根、鱼腥草、牡丹皮、榅桲叶、垂盆草，去除杂质，将10kg的辣木、7kg的葛花、5kg的连翘花、4kg的翠云草、2kg的桑叶、1kg的洛神花、1kg的地肤苗混合均匀，制得混合原料；

b.真空干燥：将混合原料转至密闭容器内，装入的混合原料为容器容量的2/3，将容器进行抽真空处理，封闭容器，恒温干燥混合原料，控制温度为56℃，干燥时间40min，干燥过程中不断的翻滚真空的容器，混合原料含水量在35.4% 时停止干燥；

c.冷却：将真空干燥的混合原料迅速移至冷冻室内或冷冻设备中，在冷冻室内摊开混合原料，使混合原料厚度为7cm，并不断翻动，使混合原料的温度降-4℃，冷冻室的温度控制在-19℃，冷冻室内空气湿度保持在62% ；

d.揉捻：将冷却的混合原料移至恒温室内，摊开混合原料，使混合原料的厚度为3cm，待混合原料温度达到26℃，将上述混合原料放入揉捻机揉捻140min，揉捻采用先重揉后轻柔的方式；

e.烘焙：将揉捻过的混合原料置于温度为43℃下低温烘焙，烘焙时间为5h，并不断翻动混合原料，使其含水量16.9%，低温烘焙后再将混合原料用135℃温度烘焙，烘焙时间为30min，混合原料含水量在5.8%以下，得到成品毛茶；

f.提香：将烘焙后的茶坯在扁形炒干机内炒制提香，提香温度设置为260℃，提香时间为5min，制成成品；

g.包装：将辣木葛花茶剔除未成型茶、去除杂质，用食品级包装材料包好放入包装箱或包装盒中，保存于阴凉干燥处。